من منا لم يتساءل أبدًا عن كيفية تناول البطاطس المقرمشة لفترة أطول ، تمامًا كما هو الحال في المطاعم؟ بعيدًا عن كونها تقنية سرية للغاية ، فإن الحصول على بطاطس طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج يعتمد على بعض الحيل الأساسية التي يمكنك القيام بها في المنزل.
استمر في القراءة واكتشف كيفية ترك البطاطس بالطريقة التي تجدها في الشارع.
شاهد المزيد
هذه هي علامات الأبراج الأربع التي تحب العزلة أكثر من غيرها ، وفقًا لـ...
هناك بعض سلالات الكلاب تعتبر مثالية للناس...
من بين المبادئ التوجيهية لصنع البطاطس المثالية:
1. نقطع البطاطس إلى قطع أكبر
يضمن تقطيع البطاطس إلى مكعبات كبيرة أو على شكل نصف قمر سطحًا أكبر للتوابل لاختراقها طعامبالإضافة إلى ضمان أن تكون البطاطس مقرمشة من الخارج عند القلي أو الخبز ، لكنها تحافظ على النعومة من الداخل دون تجفيف الطعام.
2. أضف صودا الخبز إلى الماء
جرب استبدال الملح الموجود في ماء الطهي بيكربونات الصوديوم. التأثير هو زيادة تركيز النشا في الجزء الخارجي من البطاطس ، وهو قادر على امتصاص الدهون بشكل أفضل وإنشاء قشرة مقرمشة عند القلي أو الخبز.
3. لا تنزع القشر عن البطاطس
ينتج قشر البطاطس نوعًا من القشرة المقرمشة ، خاصةً عند خبزها. لا تنس غسل البطاطس كثيرًا قبل وضعها في الفرن للتخلص من البقايا.
4. أزل الرطوبة من البطاطس
للحصول على بطاطس مقرمشة ، فإن الطريقة المثالية هي احتواء الطعام على المزيد من النشا وقليل من الرطوبة. إذا كان السوبر ماركت المحلي الخاص بك لا يبيع بطاطس أستريكس ، فيمكنك استخدام البطاطس العادية.
بعد تقطيعها إلى أحجام متساوية ، نضيف البطاطس إلى وعاء به نصف لتر من الماء المثلج وملعقة كبيرة من الخل المسئول عن إزالة الرطوبة من البطاطس.
5. اخبز البطاطس على درجة حرارة عالية
إذا كنت تفضل تحميص البطاطس ، فتأكد من زيادة درجة حرارة الفرن للحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة. قبل وضعها في الفرن ، قم بطهيها مسبقًا لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح طرية.
6. نصائح إضافية
على الرغم من أهمية النصائح السابقة ، تساعد هذه النصائح أيضًا في ضمان نتيجة أكثر شهية عند طهي البطاطس. سيضمن تسخين المقلاة أو الزيت مسبقًا قبل القلي أن تنضج البطاطس بسرعة من الخارج ، مما يؤدي إلى تكوين قشرة مقرمشة.
بعد إضافته إلى الفرن أو الزيت ، تجنب لمس الطعام واتركه يخبز أو يقلى من تلقاء نفسه. قلبي فقط عندما يحين وقت التقليب ، في حالة البطاطس المخبوزة ، أو لإخراجها.
أخيرًا ، بعد إخراجها من الفرن أو الزيت ، هز الطعام المحضر جيدًا وأضف الملح وهو لا يزال ساخنًا.