ليس من غير المألوف العثور على الأناناس في الحلويات والسلطات والهلام. ومع ذلك ، تتحد الفاكهة أيضًا مع البروتينات الثقيلة. على الرغم من كونها رائعة بالنسبة للحلويات ، إلا أنها يمكن أن تذهب إلى أبعد من ذلك وتكون مفيدة لشيء آخر: تطرية اللحوم! ذلك لأن الثمرة تحتوي على إنزيم معين قادر على جعل اللحم أكثر استساغة ونعومة. ناهيك عن أنه قادر على زيادة النكهة وإعطاء المزيد من الحياة للبروتين الخاص بك.
في هذه المقالة سوف نتحدث أكثر عن هذا. الدفع!
شاهد المزيد
هل الأفضل تناول البيض المسلوق على الغداء أم العشاء؟ تجد هنا
مع me-no-one-can: قابل النبات القادر على درء عيون الشر
اقرأ أكثر: ماء بنكهة الأناناس: تعرف على كيفية صنعه واكتشف فوائده.
وفقًا لملاحظة في الاستطلاع الذي أجرته Global ResearchOnline ، فإن البروميلين مسؤول إلى حد كبير عن جعل الأناناس يلين اللحم. هذا إنزيم نموذجي للفاكهة له تأثيرات محددة عندما يتلامس مع اللحم ، ويكون قادرًا على تخفيف نكهته وجعله أكثر ليونة أيضًا.
وبالتالي ، يحدث تفاعل كيميائي للإنزيم على ألياف الكولاجين باللحم ، مما يجعله أكثر نعومة وطعمًا. حتى أن هناك آثارًا للبروميلين على أجسامنا عندما نأكل الأناناس مباشرة. على سبيل المثال ، هذا الإحساس الغريب بالتنميل الذي نشعر به على اللسان بعد تناول بضع قطع من الفاكهة هو نتيجة مباشرة لهذا الإنزيم في أجسامنا.
هذه الحقيقة ليست جديدة في المطاعم الكبيرة التي عادة ما تستخدم الفاكهة لتحضير البروتينات الحيوانية. في هذه الحالة ، يتم استخدام عصير الأناناس المركز ، مع الألياف ، على اتصال مباشر باللحوم. بمعنى أنه سيكون من الضروري نقع القطعة التي تريد استخدامها وتركها مغمورة في هذا العصير لمدة 4 ساعات تقريبًا. لكن تذكر ألا تدع التتبيلة تدوم أكثر من 12 ساعة ، لأن الأناناس حمضي أيضًا.
نصيحة أخرى مهمة هي عمل قطع أرق في اللحم حتى يتغلغل عصير الأناناس في جميع أنحاء القطعة. من ناحية أخرى ، يمكن أن تمنع القطع الكبيرة الامتصاص المناسب للعصير إلى البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يتضمن النقع ، عند الضرورة ، تغيير العصير وسكب السائل مباشرة على اللحم ، مما يضمن طراوة أكبر.