الأرز هو طعام موجود على مائدة العديد من الناس حول العالم. ومع ذلك ، فإن السؤال الشائع الذي يطرح نفسه عند التحضير هو: غسل الأرز أو عدم غسله قبل طهيه؟
لتوضيح هذه المشكلة ، شاركت أخصائية التغذية Evangeline Mantzioris بعض الاعتبارات المهمة حول هذا الموضوع مع موقع IFLScience على الويب.
شاهد المزيد
أعجوبة الحديقة: أرودا ، النبات المعجزة
هذه هي علامات الأبراج الأربع التي تحب العزلة أكثر من غيرها ، وفقًا لـ...
بادئ ذي بدء ، من المهم أن نفهم أن غسل الأرز قبل الطهي يمكن أن يكون مشكلة ثقافية ، كما هو الحال في بعض البلدان ، في حين أنه ليس كذلك في بلدان أخرى.
في البرتغال ، على سبيل المثال ، يغسل معظم الناس الأرز قبل طهيه. ومع ذلك ، فمن المهم تحليل الأسباب التي تجعل أو لا ينبغي للمرء أن يغسل الأرز والآثار المترتبة على هذه الممارسة.
أحد الأسباب الرئيسية لغسل الأرز قبل الطهي هو إزالة النشا الزائد من الحبوب. يمكن أن يجعل هذا النشا الأرز أكثر لزوجة بعد الطهي ، وهو أمر غير مرغوب فيه دائمًا.
بغسل الأرز ، من الممكن ضمان نتيجة نهائية أكثر مرونة وأقل لزوجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد الغسيل أيضًا في إزالة الشوائب ومخلفات المبيدات المحتملة.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي غسل الأرز إلى فقدان العناصر الغذائية المهمة الموجودة في الحبوب. ذلك لأن الأرز غالبًا ما يكون مدعومًا بالفيتامينات والمعادن مثل الحديد وفيتامين ب.
يمكن أن تضيع هذه بدورها أثناء الغسيل. في هذه الحالة ، قد يكون عدم غسل الأرز مفيدًا من حيث الحفاظ على العناصر الغذائية.
هناك مسألة أخرى يجب مراعاتها وهي إمكانية التلوث بالبكتيريا ، مثل Bacillus cereus ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
يوضح خبير التغذية أن غسل الأرز يمكن أن يساعد في تقليل كمية هذه البكتيريا ، لكنه مهم تذكر أن التلوث يمكن أن يحدث أثناء تخزين الأرز والتعامل معه ، بغض النظر عما إذا كان قد تم غسله أو غسله لا.
بالنظر إلى هذه المعلومات ، يجب أن يستند قرار غسل الأرز أو عدم غسله إلى تحليل شخصي لمزايا وعيوب كل ممارسة. يوصي خبراء التغذية ، عند اختيارك لغسل الأرز ، بغسله بالماء الجاري ، وتقليب الحبوب جيدًا لإزالة أكبر قدر ممكن من النشا والشوائب.
بالإضافة إلى ذلك ، يؤكد اختصاصي التغذية على أهمية التخزين المناسب للأرز ، في مكان بارد وجاف ومحمي من الضوء. يمكن أن يساعد حفظ الأرز في حاويات محكمة الإغلاق على منع التلوث البكتيري وإطالة مدة صلاحيته.