من المحتمل جدًا أنك سمعت بالفعل أحدهم يقول إن تناول طعام المعكرونة al dente أفضل لأنه صحي ، لكن ربما لم تكن تعرف السبب. ومع ذلك ، لم يكن هذا هو الحال دائمًا في إيطاليا ، حيث تم صنع المعكرونة.
كانت تُغلى لفترة طويلة بما يكفي لجعلها تشعر بالنعومة ، إلى أن ابتكر النابوليتان العديد من الوصفات الإيطالية الشهيرة (بما في ذلك الوصفات الإيطالية). بيتزا) ، قررت أنه من الأفضل تحضير المعكرونة "الدنت" ، أي أقل طهيًا من المعتاد. كان السبب هو الطهي فقط ، على الرغم من أنه قد يكون أيضًا أكثر صحة بهذه الطريقة. رؤية المزيد حول فوائد معكرونة الدنت لكائننا.
شاهد المزيد
هل الأفضل تناول البيض المسلوق على الغداء أم العشاء؟ تجد هنا
"قوى" العصيدة: تحقق من فوائد الشوفان في...
اقرأ أكثر: أكثر من نصف الناس يفضلون استخدام هذه العلامة التجارية من المعكرونة
تُصنع المعكرونة الآن من مجموعة متنوعة من المصادر ، بما في ذلك البقوليات ، ولكن لا تزال المعكرونة المكررة هي الأكثر انتشارًا ، وهي مصنوعة من سميد القمح الصلب. تتكون بشكل أساسي من أكثر من 70٪ كربوهيدرات (نشا) و 12٪ بروتين.
في الواقع ، يحتوي سميد المعكرونة المكرر على النصف الداخلي فقط من القمح ، مثل القشر أو النخالة (الصلبة والصلبة). الطبقة الليفية المحيطة بحبوب القمح) والبذرة (نواة الحبة الغنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن) هي منفصل.
بهذا المعنى ، فإن أحد الآثار العظيمة لمعكرونة الدنت هو أنها تساعد على إبطاء دخول الجلوكوز إلى الأمعاء. هذا التأثير مهم للصحة للأسباب التي سنقوم بإدراجها أدناه.
أحد الآثار الرئيسية هو أنه يساعد على منع ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم. وهذا مفيد ليس فقط لمرضى السكر ، ولكن للجميع ، لأن النظام الغذائي الذي يعزز زيادة نسبة السكر في الدم يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن الأطعمة التي تتطلب مضغًا يتم استهلاكها بشكل أبطأ ، وكذلك بكميات أقل. والسبب في ذلك أن المعدة لديها الوقت لإفراز الهرمونات التي ترسل إشارة الشبع إلى الدماغ.
أخيرًا ، بالنسبة للرياضيين ، تقوم باستا al dente بإطلاق الجلوكوز تدريجيًا من مجرى الدم ، مما يجعلها حليفًا ممتازًا لأولئك الذين يمارسون النشاط البدني ويحتاجون إلى الطاقة.