تم الكشف عن الملوثات الموجودة في السلامي في الاختبار

ا شرائح لحم إنه سجق من أصل إيطالي ، مصنوع من لحم الخنزير و / أو لحم البقر والدهون والتوابل ، مثل الثوم والفلفل والأعشاب. هذا الطعام شديد التنوع ويمكن تناوله بمفرده كمقبلات أو استخدامه في وصفات مختلفة ، مثل البيتزا والسندويتشات والسلطات. إنه مصدر ممتاز للبروتين والدهون ، ولكنه أيضًا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، لذلك يجب تناوله باعتدال ، خاصة من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

ومع ذلك ، فقد تم إجراء دراسة استقصائية من قبل معهد Adolfo Lutz وكلية الصحة العامة في جامعة ساو باولو (USP) وجدت أن ستة أنواع مختلفة من السالميس التي تباع في ساو باولو تحتوي على ملوثات ضارة جدًا بالصحة بشر. افهم الوضع!

الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات

الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) عبارة عن مركبات عضوية لها حلقتان عطريتان أو أكثر في بنيتها. تتم دراسة الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات على نطاق واسع لأنها تعتبر ملوثات بيئية وتمثل خطراً على الصحة العامة. من المعروف أن بعض الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات مادة مسرطنة ومطفرة وماسخة ، أي أنها يمكن أن تسبب السرطان والطفرات الجينية والتشوهات في الأجنة.

بالنسبة للباحثين في معهد Adolfo Lutz ، قد تخضع المنتجات لعمليات تدخين دون استخدام مرشحات الدخان ، مما يقلل من وجود هذه المركبات. هذا لأن الطريقة تقليدية ، وتستخدم لأن القانون البرازيلي لا يزال يسمح بهذه الطريقة. تم نشر الدراسة في المجلة علميطرق تحليل الغذاء.

يمكن أن يحدث التعرض للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات بعدة طرق ، بما في ذلك استنشاق دخان السجائر وتناول الطعام المنتجات الملوثة (في حالة السلامي) واستنشاق الهواء الملوث بمصادر الاحتراق ، مثل محركات السيارات و الصناعات.

لتقليل التعرض للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، من المهم اعتماد تدابير وقائية ، مثل تجنب التدخين والتعرض للتدخين السلبي ، والحد من التعرض لأبخرة عوادم السيارات ، والحفاظ على تهوية مناسبة في الداخل ، واستهلاكها طازجًا وبأقل قدر ممكن معالجتها.

من محبي الأفلام والمسلسلات وكل ما يتعلق بالسينما. نشط فضولي على الشبكات ، متصل دائمًا بمعلومات حول الويب.