K-Pop ، نوع موسيقي نشأ في كوريا الجنوبية ، وضع البلاد في دائرة الضوء في السنوات الأخيرة ، خاصة بين الجماهير الشباب. من ناحية أخرى ، دخلت كوريا الشمالية على جدول الأخبار الرئيسي بتصريحات زعيمها المثير للجدل ، كيم جونغ أون. وبغض النظر عن الأذواق الموسيقية والقضايا السياسية ، من الضروري رؤية البلدين كأرض غنية بالثقافة والتقاليد وخاصة المطبخ.
يعد المطبخ الكوري من أكثر المأكولات قيمة في القارة الآسيوية ولا عجب! الفلفل والنكهات الغريبة والمكونات المميزة تجعل الأطباق التي أعدتها المطاعم في جميع أنحاء العالم توابلًا ، مثل "مطاعم شرائح اللحم" الكورية الشهيرة. لكن ماذا عنك ، هل تعرف ما هي الأطباق الكورية النموذجية؟ ومع ذلك ، الخلافات بين البلدين - كوريا الجنوبية والشمالية؟
شاهد المزيد
استثمر في الرفاهية: LV و Prada وأكثر من 50 ريالاً برازيليًا في المزاد
الغموض: اكتشاف وظيفة الكرات في أسلاك الجهد العالي
سافر معنا عبر هذه المنطقة المليئة بالتناقضات والمعرفة والثقافة والتقاليد والنكهات المتميزة!
عندما نتحدث عن كوريا ، يجب أن نأخذ في الاعتبار الفصل بين البلدين لأسباب سياسية وأيديولوجية. لكن ، في الطبخ ، هل هذا التقسيم موجود أيضًا؟ بطريقة ما ، نعم! في الشمال ، أساس الوجبات هو الأرز ، في حين أن الجنوب لديه مطبخ غني ومتنوع.
في كوريا الشمالية ، كانت هناك فترات من ندرة الغذاء ، لذلك كان على السكان اللجوء إلى تربية الضفادع والسلاحف. في شوارع البلاد ، من الشائع رؤية أكشاك تبيع الأطعمة التقليدية والوجبات الخفيفة ، بالإضافة إلى الآيس كريم والفشار والباستيل والنقانق.
تقدم كوريا الجنوبية المجاورة المأكولات التقليدية والأوروبية. توجد معظم الأطباق النموذجية التي سنصفها في هذا البلد.
تعود أصول المطبخ الكوري إلى التقاليد البدوية والزراعية ، بالإضافة إلى أساطير وأساطير منشوريا ، وهي منطقة تقع في شرق آسيا. بعد ذلك ، تم دمج التفاعل مع الثقافات الأخرى. لذلك يمكن القول إنها نتيجة التغيرات السياسية والاجتماعية التي حدثت في القرون الأخيرة.
قبل الشروع في جولة طعام في كوريا ، من المهم معرفة بعض العادات التي تمارس هناك. تُعرف الوجبات التقليدية باسم بانشان ، أو الأطباق الصغيرة. وعادة ما تكون مصحوبة بأرز مطهو على البخار. تقليد مهم جدا للكوريين هو حفل الشاي.
في ذلك ، يقدر الممارسون طعم الشراب ، لذلك كل شيء يتمتع بالبساطة الشديدة. في أيام العطلات ، من الضروري أيضًا الانتباه إلى التفاصيل. يبدأ الكوريون العام الجديد بتناول الحساء المصنوع من كعكة الأرز ، حيث يعتقدون أن الطبق يجلب الحظ السعيد.
في العيد الوطني لتشوسوك ، تحضر العائلات كعكات سونغيون التقليدية المصنوعة من مسحوق الأرز.
تختلف الأطباق الكورية اختلافًا كبيرًا حسب المقاطعة ، ولكن هناك تلك المكونات الأساسية مثل التوفو والأرز واللحوم والمعكرونة. من الشائع أيضًا دوينجانج ، عجينة الفاصوليا المخمرة ، بالإضافة إلى زيت السمسم والثوم وصلصة الصويا والملح والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار والملفوف ومعجون الفلفل الحار (كوتشوجانج).
ولكن ، كدولة شرقية جيدة ، تحافظ كوريا على تقاليدها وهذا يشمل استخدام كل مكون في أطباقها.
أثرت التقاليد البوذية على الثقافة الكورية منذ عهد أسرة كوريو ، ومنهم ولد المطبخ النباتي. لهذا السبب ، يمكن لمؤيدي استبعاد اللحوم من أطباقهم العثور على مطاعم نباتية في جميع أنحاء البلاد بقائمة تختلف وفقًا للموسم. تحتوي معظمها على بوفيهات باردة ونبيذ وشاي غير كحولي.
تم تقديم المطبخ البوذي بين عام 57 قبل الميلاد. ج و 935. في المذابح البوذية ، تم تقديم الشلباب (وعاء من الأرز المسلوق) ويوميلجوا (وجبة خفيفة من الأرز المقلي والمطهي). بعد ذلك ، تم إنشاء المطبخ البوذي وفقًا للمناطق والمعابد من سلالة جوسون فصاعدًا.
من المستحيل التحدث عن المطبخ الكوري دون ذكر مطبخ البلاط الملكي الكوري. إنه أسلوب تم تناوله خلال عصر مملكة جوسون حيث تم تقديم الوجبات في اثني عشر طبقًا مع الأرز والحساء. يجب أن يتم استهلاك كل شيء مع أدوات المائدة البرونزية ، البانججا. الأطباق الرئيسية التي تم تقديمها في ذلك الوقت كانت:
الأطباق المقدمة في وعاء:
المرافقون:
1. الكيمتشي
هل تعرف ذلك الطبق التقليدي ، المرافقة الموجودة على كل طاولة في البلد الذي تزوره؟ هذا كيمتشي في كوريا الجنوبية! يتكون الطبق من خلط السلق السويسري ومعجون الفلفل الحار والتوابل مثل الزنجبيل والثوم. لكن يمكن للطاهي تغيير وصفته بإضافة عناصر أخرى مثل السكر والخضروات وصلصة السمك والروبيان.
ومع ذلك ، لا يقتصر الأمر على خلط جميع المكونات! تحضير الكيمتشي له تقنية كاملة! عند تجربته ، ستلاحظ حموضة معينة في مذاقه. هذا يرجع إلى عملية التخمير السابقة. نقطة أخرى مثيرة للاهتمام هي أن الكيمتشي يمكن أن يصبح مكونًا في الأطباق الأخرى! هذا هو السبب في أنها متكررة جدًا على الطاولات المحلية!
2. هايجانغ غوك
الطبق الذي يعطي "الوصول إلى هناك" في أي حالة من عدم الاستقرار! هذا هو haejang-guk! يتكون الحساء من اللحوم والخضروات ، مع إضافة دم الثور أو البودينغ الأسود ، تلك النقانق الدموية. هناك الكثير من الطاقة في وجبة واحدة ، أليس كذلك؟
3. بولجوجي
لحم البقر هو المكون الموجود في جميع الأطباق الكورية الجنوبية تقريبًا. بولجوجي هي الطريقة التقليدية لتحضيرها. في ذلك ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع رقيقة ثم نقعه في الزنجبيل وصلصة الصويا والثوم والسكر والتوابل النموذجية الأخرى.
يجب على الطاهي أيضًا أن يشوي البولجوجي على درجات حرارة عالية لمنحه نكهة مدخنة. طرف جانبي أوراق الخس.
4. Hongeo-hoe
فيما يلي مثال على طبق نموذجي قوي جدًا من كوريا ومصنوع من الأسماك المخمرة. على الرغم من أن الكوريين ليسوا الوحيدين في هذا المجال ، إلا أن الاختلاف في هذا الطبق يكمن في سمكة البول التي تمر عبر الجلد. مع التخمير ، يتحلل الحمض ويأخذ رائحة الأمونيا.
5. tteokbokki
بالإضافة إلى اللحوم ، يعتبر الأرز هو المكون الرئيسي في الأطباق الكورية ويستفيد السكان الأصليون منه إلى أقصى حد! والدليل على ذلك هو tteokbokki ، وهو حساء مصنوع من كرات الأرز الأسطوانية والأنشوجة والفلفل والبيض المسلوق والثوم المعمر.
6. مثلجات
لا ، هذا الطبق لا علاقة له بالآيس كريم الذي تأكله في الأيام الحارة! تصنع مثلجات من لحم الخنزير أو أمعاء اللحم البقري المحشوة بالشعير والمعكرونة والثوم المعمر والدم. يبدو مشابهًا جدًا للنقانق ويمكن أن يكون مصحوبًا بـ tteokbokki.
7. Kkotgetang
من المكونات الأخرى التي غالبًا ما توجد في أطباق كوريا الجنوبية المأكولات البحرية ، وخاصة سرطان البحر الذي يعتبر المكون الرئيسي في kkotgetang. يشتمل الحساء العطري ، وبالطبع ، على قدر كبير من التوابل أيضًا على معجون الصويا المخمر والكوسا وصلصة الفلفل والفجل.
8. قلبي أو جلبي
مرة أخرى ، لحم البقر هو نجم الطبق الكوري! هنا ، يتكون التحضير من أضلاع لحم البقر المنقوعة في صلصة الصويا. هناك اختلافات في أضلاع لحم الخنزير.
9. جيمباب
للوهلة الأولى ، ستصنف gimbap كنوع من السوشي ، وهو بالفعل كذلك! ومع ذلك ، فإن التحضير أبسط من ابن عمها الياباني - كرة الأرز ملفوفة في الأعشاب البحرية وتتلقى أيضًا حشوات مختلفة. الأكثر شيوعًا هو الجزر والخيار ، ولكن توجد أنواع مختلفة من اللحوم والبيض.
10. Jjajangmyeon
لقد ذكرنا بالفعل أن الأطباق الكورية الجنوبية تحظى بتأثير صيني مكثف ، أليس كذلك؟ jjajangmyeon مثال كلاسيكي على ذلك! المعكرونة ، أو المعكرونة ، مصحوبة بمعجون الفاصوليا السوداء وبطن لحم الخنزير ، وكذلك الكوسة والبطاطا. آه ، يمكن العثور على المجلد بسهولة في الأسواق!
11. بيبيمباب
مزيج حقيقي من الأرز مع الصلصات ومعجون الفلفل والخضروات واللحوم والبيض المقلي! يختلف بعض الطهاة عن طريق إدخال لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير.
12. ماندوك
هل تعلم ما هو أحد تفسيرات كل هذا القدر من التوابل في الأطباق الكورية؟ الشتاء القارس! في بعض الأحيان ، تواجه البلاد درجات حرارة دون الصفر ، مما يؤدي إلى الحاجة إلى وجبات ساخنة. واحد منهم هو ماندوك ، حساء مصنوع من مرق ولحم زلابية ، التوفو وهذا المزيج الكوري النموذجي!
قد تتطلب الوصفات استخدام دقيق التوفو والأعشاب البحرية ودقيق الأرز.
13. داكجانجيونج
هل تحب الدجاج المقلي المقرمش؟ ثم سوف تحب dakgangjeong! الأجنحة والفخذان متبلة بالملح والزنجبيل ومغطاة بالبقسماط بنشا الذرة أو البطاطس. بالطبع ، لا يمكن أن تكون الصلصة الحلوة والحامضة النموذجية مفقودة من هذا التوابل ، أليس كذلك؟ ثم اقليها - مرتين - وقدميها مع المزيد من الصلصة ، هذه المرة مع فول الصويا والفلفل.
14. Haemul-sundubu-jjigae
لقد لاحظت بالفعل أن الحساء الكوري جاء لتفكيك تلك الصورة التي لدينا من الأطباق الخفيفة مع التوابل الخفيفة ، أليس كذلك؟ وإذا لم يقنعك الأشخاص الذين وصفناهم بالفعل ، فقم بمقابلة haemul-sundubu-jjigae! أكثر من اسم عملاق ، هذا الطبق يجلب مزيجًا حقيقيًا من المكونات!
صندوبو ، الأكثر حميمية ، مصنوع من مرق الأنشوجة والبصل والثوم والفطر ولحم البقر والتوفو. نعم ، يبدو المزيج غريبًا جدًا ، لكن سترى أن جميعًا معًا يجعل هذا الحساء طبقًا رائعًا!
15. دول سوت بي بيم باب
الاسم كبير لكن الطبق بسيط جدا! أكلة كورية تقليدية مصنوعة من أرز شرقي مسلوق ، لحم بقري مطهو ببطء ، بصل وخضروات. والأكثر شيوعًا هي الباذنجان والكرنب واللفت وبراعم الفاصوليا والكوسا.
16. بيبيم جوكسو
البيبيم جوكسو هو طبق مصنوع من نودلز رفيعة جدًا ، سوميون ، ممزوج بأنواع مختلفة من الخضار ، بالإضافة إلى الصلصة الحارة. هذا واحد مع الفلفل المطحون والثوم و gochujang. يمكنك العثور على بعض الاختلافات التي تشمل البيض المسلوق واللحوم. لكن كن مستعدًا: إنه طبق حار جدًا!
17. ssambap
لحم مفروم كوري نموذجي يحتوي على اللحم كمكون رئيسي. تتنوع الأطباق الجانبية حسب ذوق وإبداع الطاهي. فقط لا يمكن أن تفوت الكعك! هناك من يستخدم أوراق الخس والملفوف والأعشاب البحرية لاستهلاك فطائر اللحم.
18. جوك
لا يقتصر الأمر على الأطعمة المليئة بالحنك والسمنة التي يعيشها الناس في كوريا! مثال على ذلك هو جوك أو حساء الدجاج أو عصيدة الأرز. هل تعرف ذلك العناق في المعدة؟ يمنحك juk! يتكون الطبق من الفاصوليا الحمراء واليقطين وكعك الأرز. خفيفة ومغذية للغاية!
1. سوجو
البيرة وكايبيرينها من أكثر المشروبات التي يستهلكها البرازيليون في المناسبات الاجتماعية والحانات ، أليس كذلك؟ يشرب الكوريون الجنوبيون السوجو ، الذي يتم تقطيره مثل الساكي ولكن بنكهة أقوى قليلاً. قاعدة التحضير هي نفسها ، أي الأرز. ومع ذلك ، يمكن أن تجلب تركيبته مكونات حارة.
2. ماكغولي
مشروب كوري تقليدي آخر معروف أيضًا باسم نبيذ الأرز الكوري. نبيذ الأرز الكوري حلو وله قوام حليبي ويمكن تناوله في الاحتفالات وفي الحياة اليومية. يمكنك العثور عليه بألوان بيضاء أو صفراء.
1. هوت توك
حلوى تشبه الفطائر التي يمكن العثور عليها في عدة إصدارات. التقليدية محشوة بالعسل والسكر والقرفة والفول السوداني. في الجنوب ، وخاصة في منطقة بوسان ، يمكنك العثور على حشوات الفواكه المجففة. كل شيء لذيذ جدا!
2. الآيس كريم الشاي الأخضر
يُصنع الآيس كريم من الأعشاب المزروعة بالقرب من Suncheon ويمكن الاستمتاع به في جميع أنحاء البلاد. يمكنك تجربة النسخة التقليدية وزبادي الشاي الأخضر.
3. بيسوك
الحلوى مصنوعة من الإجاص المتبل في صلصة الزنجبيل. لتليين الطعم يضاف القليل من العسل و يقدم ايضا مبردا.
