مشهور حتى في الخارج ، يستحق مطعمنا فيجوادا لقب الطبق الوطني. يقال أن الطيبة ولدت من إبداع العبيد الذين ، في خضم الوضع المحفوف بالمخاطر للغاية في الذين عاشوا ، استخدموا بقايا المكونات التي رفضها أسيادهم وبالتالي اخترعوا فيجوادا.
نشأت في ريو دي جانيرو ، الوصفة الكلاسيكية تستخدم الفاصوليا السوداء ، واللحوم المجففة ، والنقانق ، والبايو ، والخصر ، والأضلاع ، والأذنين ، والقدمين وذيل لحم الخنزير.
قبل الذهاب إلى المقلاة ، يجب تحلية اللحم قبل الطهي بيوم واحد على الأقل. ثم قم برمي كل شيء في المقلاة وتبله ودع السحر يحدث.
عند التقديم ، يرافق الطبق أرز ، برتقال ، فاروفا ، طقطقة وملفوف.
عادةً من باهيا ، تعد أكاراجي بالفعل بطاقة بريدية للسياح الذين يرغبون في معرفة المزيد عن باهيا وعاصمتها سلفادور.
وصفته هي إرث من الأفارقة الأوائل الذين وصلوا إلى الأراضي البرازيلية. إنها في الأساس زلابية فاصوليا سوداء العينين ، مقلية بزيت النخيل ومحشوة بالروبيان المجفف ، فاتابا ، صلصة الخل والفلفل (حسب ذوق العميل ، حيث يشتهر الطبق بكونه حار).
واحدة من ألذ الأطعمة من بارا التي لها أخبار. يستحضر أصله عادات السكان الأصليين الذين استخدموا التوكوبي لتحضير اللحوم من الحيوانات البرية من الصيد.
تتكون الوصفة كما نعرفها اليوم من لحم البط المشوي المنقوع في صلصة توكوبي ، والتي بالمناسبة يمكن أن تكون سامة إذا لم يتم غليها ببطء لساعات متتالية.
بالانتقال من شمال إلى جنوب البلاد ، نجد البارريدو كواحد من أشهر ممثلي ولاية بارانا. أصله قديم ويعود إلى طقوس أزوريّة لأكثر من 300 عام قام بها البرتغاليون الوافدون حديثًا إلى ما يُعرف الآن بالمنطقة الجنوبية.
المكونات التي تجعل الطبق ناجحًا هي: خليط من لحم البقر مثل البط ، أو الصدر أو الكتف ، ومتبل بالبصل ، ولحم الخنزير المقدد ، والثوم ، والفلفل الأسود ، وورق الغار.
يأتي سر الطبق الآن: تقليديًا ، يتم طهي كل شيء في قدر ثقيل من الفخار وتسخينه إلى درجة حرارة عالية. بالنسبة للجائعين ، إليك نصيحة: يمكن أن يستغرق التحضير حوالي 20 ساعة.
بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا لا يعرفون pequi ، فهي ثمرة نموذجية من cerrado البرازيلي وتستهلك على نطاق واسع في Goiás.
عطري للغاية ، حلو و (كالوري) ، جوهرة الطهي في الغرب الأوسط هي نجمة الطبق الذي يحمل اسمه. بعد أن يتم طهيها مسبقًا ، أضيفي الأرز والتوابل حسب الرغبة والبقدونس أو الثوم المعمر لإضفاء اللمسة النهائية.
لكن كن حذرًا: يوجد داخل البيكوي أشواك حمراء صغيرة يمكن أن تسبب إزعاجًا أو مشاكل أكثر خطورة في حالة ملامستها للغشاء المخاطي للفم أو الحلق.
ما قلته في بداية المنشور ليس عبثًا أن الأطعمة النموذجية في البرازيل تختلف في النكهات والقوام حسب المنطقة.
مرق البيرانا ، الذي حقق نجاحًا كبيرًا في ماتو جروسو دو سول ، هو أحد أكثر الأطباق غرابة في قائمتنا. يستهلك لحم البيرانا القليل في مناطق أخرى ، ويتم تحضيره على شكل مرق لذيذ ، ومتبل جيدًا ومصنوع من الطماطم والثوم والبقدونس والبصل والكزبرة ، إلخ.
جاءت فكرة التحضير من وفرة الأسماك في المنطقة ، بالإضافة إلى الرقة التي لها خصائص مثيرة للشهوة الجنسية.
إذا قمت بزيارة ريو غراندي دو سول ، فلا يمكنك أن تفوت هذه البهجة. مصنوع من سمك البوري ، وهو نوع من الأسماك الموجودة في بعض مناطق البرازيل ، يتكون الطبق من لحم مشوي على الخشب ومتبل بزيت الزيتون والثوم والكثير من الزبدة والليمون والفلفل الأحمر بنت.
ما يجعل هذه الوصفة مميزة جدًا للمنطقة الجنوبية هي الطريقة التي يتم بها تحميص الأسماك ، محاصرة بين الخيزران من الخيزران. يقدم مع الأرز الأبيض والنبيذ الأبيض الجاف.
طبق آخر ذو تراث أصلي. يستهلك على نطاق واسع في شمال البلاد ، التوكوبي وعلكة التابيوكا المعروفة المستخرجة من الكسافا تستخدم في تحضيرها كقاعدة للمرق.
يضاف الجمبري المجفف وأوراق الجامبو إلى الوصفة ، ومن المعروف أنها تسبب تنميلًا وتنميلًا في الشفاه والفم.
يشكل نشا الكسافا الحبيبي عند تسخينه كتلة متسقة ومقرمشة ، وهي التابيوكا الشهيرة. مع أصل أصلي ، يعد المكون واحدًا من أكثر المكونات تنوعًا واستهلاكًا اليوم.
يمكن حشوها بالأطعمة اللذيذة ، مثل الدجاج المبشور واللحوم المجففة والجبن وصدر الديك الرومي ، وكذلك الحشوات الحلوة مثل كريمة البندق ودولسي دي ليتشي.
إنه خيار رائع لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ويمكن أن يكون بديلاً للخبز ، حيث أنه لا يحتوي على الغلوتين.
يعد الطبق ، المُعد في أواني فخارية تقليدية ، امتدادًا للثقافة الساحلية لولاية إسبيريتو سانتو. يتم طهي قطع فيليه السمك في صلصة متناسقة تعتمد على البصل والثوم المعمر والكزبرة وزيت الزيتون والأناتو. في بعض الأماكن ، يمكن العثور على الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى أثناء التحضير.
يمكن تقديمها بمجرد الانتهاء من الطهي مع البيراو والأرز والموز موكيكا.
يعد خبز الجبن أحد أعظم رموز مطبخ ميناس جيرايس ، وقد غزا بالفعل قلوب جميع البرازيليين (أو لا). يتم تناوله في أي وقت من اليوم ، سواء لتناول الإفطار أو قهوة بعد الظهر أو وجبة خفيفة في المساء.
على الرغم من حصولها على صفة "الخبز" ، إلا أن الوصفة لا تضيف دقيق القمح ، بل نشا المنيهوت.
من هنا جاء أصل إنشائها. منذ عدة سنوات ، عندما كان الحصول على الدقيق من قبل الناس الذين يعيشون في المزارع نادرًا ، انتهى الأمر بدقيق المنيهوت ليصبح أساس الوصفة.
سبب لجمع العائلة والأصدقاء خلال عطلة نهاية الأسبوع ، الشواء هو تقليد طهي جنوبي نموذجي وصل إلى كل ركن من أركان البرازيل.
يُعتقد أنه ظهر في منتصف القرن السابع عشر ، عندما كان هناك العديد من رؤوس الماشية في المناطق التي توجد فيها ريو غراندي دو سول اليوم. في ذلك الوقت ، كانت جلود الحيوانات تدر دخلاً على الرغم من أهمية اللحوم.
يمثل مطبخ tropeira و sertaneja gaúcha ، وهو مصنوع بطريقة بسيطة: اللحم المتبل بالملح الخشن والمحمص بالخشب المعلق.
البينتادو هو واحد من ألذ أنواع الأسماك المعروفة. الأنواع وفيرة وشائعة جدًا في مناطق بانتانال والغرب الأوسط.
يرجع تكوين الطبق إلى شرائح البنتا التي سبق قليها ونقعها في صلصة أناتو ، وهي فاكهة ذات لون ضارب إلى الحمرة. يتم تقديمه مع الأرز والبيراو.
على الرغم من أن açaí أكثر استهلاكًا تقليديًا في المنطقة الشمالية ، فقد استولى بالفعل على الأراضي الوطنية بأكملها. من السهل التجول والعثور على المتاجر وأكشاك الآساي ، سواء على الشواطئ أو في المساحات الحضرية.
في الأصل ، كان الشماليون يستهلكون الفاكهة مع وجبات الطعام ، مع السمك المقلي والروبيان والممزوج بدقيق الكسافا. ومع ذلك ، لم يتم تبني هذه الممارسة من قبل المناطق الأخرى ، التي تأكل أكاي كحلوى مختلطة معها مسحوق غرنا ، فراولة ، موز ، مع الجرانولا ، حليب مكثف ، فواكه مقطعة ، من بين أمور أخرى ، مثل سَطح.
غني بالعناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات ، وأصبح غذاء مفيد للصحة.
إذا كان طبق فيجوادا هو الطبق "المالح" الذي يمثل البرازيل للعالم ، فإن البريجاديرو يلعب دور الحلوى الأكثر شهرة داخل وخارج البلاد.
يتم استهلاكه يوميًا وأصبح تقليدًا في احتفالات عيد ميلاد الأطفال (أو لا). يمكن القول إنها وصفة وطنية بحكم الأمر الواقع ولم تتعرض لأي تدخل خارجي.
وصفته أساسية وبسيطة: حليب مكثف ، مسحوق شوكولاتة ، زبدة في مقلاة وهذا كل شيء. رشات للتغطية وجاهزة.
حصلت الحلوى على هذا الاسم في إشارة إلى أعلى براءة اختراع لسلاح الجو ، وتحديداً المرشح لرئاسة البرازيل بريجاديرو إدواردو جوميز. في محاولة لجمع الأموال من أجل حملته في السباق الرئاسي ، طلب إعداد حلوى رخيصة وسريعة التحضير لتقديمها خلال أحداث المرشح آنذاك.
بعد النجاح الذي حققته ، سقطت البهجة مرة واحدة وإلى الأبد في ذوق البرازيليين.
مما لا شك فيه أنه لا يمكن ترك الحلوى من قائمة الأطعمة البرازيلية النموذجية. الوصفة المفضلة لدى البرازيليين هي مزيج من الحليب المكثف والحليب والبيض المخفوق في الخلاط والمخبوز في الفرن في حمام مائي. في الأعلى ، شراب يعتمد على السكر المذاب بالكراميل.
كانت مستوحاة من الوصفات البرتغالية ، مثل كوينديم.
تم إنشاء متعة جوز الهند هذه من إبداع العبيد الأفارقة هنا في البرازيل. نظرًا لأنهم على اتصال مباشر بقصب السكر ، تمت إضافة قطع جوز الهند الطبيعية والماء فقط.
يوجد لديك ، واحدة من ألذ الوصفات وأكثرها تميزًا في البرازيل.