يثبت العلم قوة الماء في تحضير "الأرز المثالي"

يعتبر الأرز من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم. على الرغم من سهولة طهيه ، إلا أنه غالبًا ما يكون من الصعب تحقيق الملمس والنكهة المثالية.

نرى أيضا: هل تسخين الطعام في الميكروويف يشكل مخاطر صحية؟

ومع ذلك ، فإن العامل الحاسم في الحصول على أرز مثالي هو درجة حرارة الماء المستخدم في عملية الطهي ، على الأقل وفقًا لدراسة حديثة. تعرف أكثر!

درجة حرارة الماء و "الأرز المثالي" ؛ فهم هذه العلاقة

تظهر الدراسات العلمية أنه يبدو أن درجة حرارة الماء تلعب دورًا رئيسيًا في جودة الأرز المطبوخ.

أجرى باحثون من قسم هندسة الأغذية بجامعة نوتنغهام بالمملكة المتحدة دراسة في عام 2016 للتحقيق في تأثيرات درجة حرارة الماء على الأرز. كشف البحث أن درجة حرارة يؤثر على الملمس ، والطبخ المنتظم وامتصاص الماء بواسطة حبوب الأرز.

لتحضير "الأرز المثالي" ، من الأفضل استخدام الماء المغلي ، حوالي 100 درجة مئوية (ºC) ، في بداية العملية. تعمل درجة الحرارة المرتفعة هذه على تعزيز الطهي بشكل متساوٍ وتساعد على سد سطح الحبة ، مما يمنعها من أن تصبح رطبة ولزجة.

ومع ذلك ، بعد إضافة الماء المغلي ، يوصى بتقليل نار إلى الحد الأدنى وقم بتغطية الوعاء بغطاء محكم. يسمح ذلك للأرز بالطهي ببطء وامتصاص الكمية المناسبة من الماء ، مما ينتج عنه حبوب رقيق وسائلة.

المزيد من أسرار الصيغة المثالية

جانب آخر مهم هو النسبة بين الأرز والماء. تختلف النسبة وفقًا لنوع الأرز المستخدم ، ولكن النسبة المتبعة عمومًا هي مقياس واحد للأرز إلى مقياسين للمياه. يمكن تعديل هذه النسبة وفقًا لتفضيلات نسيج الطعام الشخصية.

باتباع هذه الإرشادات الأساسية ، تظل درجة حرارة الماء ضرورية لطهي الأرز المثالي بنجاح. يساعد غلي الماء في بدء العملية ، والتحكم في الحرارة أثناء الطهي أمر بالغ الأهمية لتحقيق الملمس المناسب ومنع الفاصوليا من الاحتراق أو أن تصبح رطبة.

لذلك في المرة القادمة التي تحضر فيها الأرز ، تذكر قوة درجة حرارة الماء. استخدم الماء المغلي لبدء الطهي ، وقلل الحرارة واترك المقلاة مغطاة للسماح بعملية طهي بطيئة ومنتظمة.