هذه هي أسوأ القطع للشواء، وفقا للجزارين؛ لا تفوت بعد الآن!

لا يمكن إنكار أن الشواء هو شغف وطني، ولكن معرفة كيفية اختيار قطع اللحم بشكل مناسب هو المفتاح لضمان تجربة عصارية.

ليست كل القطع مثالية لهذا التحضير، وللجزارين آراءهم حول أي منها يجب تجنبه.

معرفة التخفيضات الأقل الموصى بها لا تقل أهمية عن معرفة أي منها هي الأفضل لحفلات الشواءمن النجاح.

أسوأ قطع اللحم للشواء

لحم البقر

غالبًا ما يتم وصفها على أنها واحدة من القطع الأقل من الشواء، وفقًا للجزارين.

ويرجع ذلك أساسًا إلى قوامه الذي يدوم لفترة أطول والحاجة إلى طهي أطول وأبطأ لتحقيق الطراوة المطلوبة.

إن شواء لحم الصدر مباشرة على الشواية يمكن أن يجعل اللحم أقل عصارة ويصعب مضغه.

غطاء فيليه

لها قوام غير متساوي، ووجود أعصاب وطبقة من الدهون. هذه الخصائص تجعل القطع أقل ملاءمة للشوي، حيث يمكن أن يصبح اللحم قاسيًا وقد لا تذوب الدهون بشكل أفضل أثناء عملية الشوي.

ومع ذلك، فإن هذه الخصائص نفسها تجعل من لحم الصدر خيارًا ممتازًا للأطباق التي يتم طهيها ببطء ولفترة طويلة، خاصة عندما تكون مصحوبة بالصلصات.

رقبة

يتميز القطع المعروف باسم رقبة البقر بملمس ليفي وخصائص تجعله ضروريًا لتحضير الشواء.

المحتوى العالي من الألياف وكثافتها يجعلان الرقبة غير مناسبة للشوي بسرعة في حرارة الشواء المباشرة، حيث يمكن أن يصبح اللحم قاسيًا ويصعب مضغه.

البطيطة

تتميز بقوام أكثر جفافًا ومحتوى دهني أقل، وبالتالي، لا يبرز البط كخيار مثالي للشواء، نظرًا لأن نقص الدهون يمكن أن يؤدي إلى لحم أكثر جفافًا وأقل عصارة عند تعرضه لحرارة الشواء المباشرة.

كتلة صلبة

الكوكساو الصلب عبارة عن قطعة لحم تتميز بقوامها الأكثر صلابة والأقل طراوة. إنه بالتأكيد ليس اللحم الذي تريده للشواء!

وبسبب هذه الخاصية، فهو ليس الخيار الأنسب للشواء على الشواية، لأن الحرارة المباشرة قد لا تكون كافية لتليينه. اللحم وجعله كثير العصير.

عضلة

العضلات، والمعروفة أيضًا باسم أوسوبوكو، هي قطعة من اللحم تتميز بأليافها العضلية المتداخلة وملمسها الخيطي.

تجعل هذه التركيبة اللحم أقل عصارة مقارنة بالقطع الأخرى وتمثل تحديات عند محاولة طهيه بشكل متساوٍ، كما تفعل في الشواء.

في Trezeme Digital، نحن نفهم أهمية التواصل الفعال. نحن نعلم أن كل كلمة مهمة، لذلك نسعى جاهدين لتقديم محتوى ملائم وجذاب وشخصي لتلبية احتياجاتك.