إنها حقيقة أن موز يعتبر الموز فاكهة محبوبة لراحته ونكهته وقيمته الغذائية، ولكن السؤال الذي يثير فضول الكثير من المستهلكين هو لماذا يتحول لون الموز إلى اللون الأسود بهذه السرعة. تكمن الإجابة في غاز الإيثيلين، الذي ينتجه الموز بشكل طبيعي ويعمل على تسريع عملية نضجه حتى بعد الحصاد.
ومن المثير للدهشة أن الإيثيلين، وهو غاز عديم اللون، يتلامس مع الأحماض الموجودة في الفاكهة ويحفز اللون البني الأنزيمي. ويقود هذه العملية إنزيم بوليفينول أوكسيديز، الذي يسبب أكسدة الفينولات، مما يؤدي إلى تكوين مركبات تسمى الكينونات، المسؤولة عن اللون البني المميز للنبات موز.
شاهد المزيد
8 علامات تشير إلى أنك تعاني من مشاكل في الأكل..
أصبح تناول الطعام بالخارج أكثر تكلفة بنسبة 70%، ولم يعد الواقع الافتراضي كافيًا...
فكيف يمكنك منع الموز من التحول إلى اللون البني؟ تحقق من بعض النصائح البسيطة أدناه:
احتفظ بالموز في مكان بارد وجاف ومحمي منه ضوء الشمس مباشر. درجة حرارة التخزين المثالية حوالي 12 درجة مئوية. إذا أمكن، استخدم حاويات محكمة الإغلاق لتقليل التعرض للهواء، ولكن فقط بعد تقشير الموز وإذا كنت تخطط للاحتفاظ به في الثلاجة.
لمنع الموز من التسبب في نضج الفواكه الأخرى قبل الأوان، قم بتخزينها بشكل منفصل، خاصة بعيدًا عن التفاح والأفوكادو. يمكنك الاحتفاظ بها في سلة موز أو خطاف، مما يسمح للهواء بالدوران حولها ويساعد على منع ملامسة الإيثيلين بشكل مباشر للفواكه والخضروات الأخرى.
لمنع عمل إنزيم البوليفينول أوكسيديز، قم بعصر بضع قطرات من عصير الليمون على شرائح الموز. لذا، بعد هذه العملية، احتفظ بالشرائح في الثلاجة واستهلكها خلال ثلاثة أيام.
يعد استخدام التجميد استراتيجية فعالة لوقف التحول إلى اللون البني. عندما تبدأ الثمار بالتحول إلى اللون البني، قم بتجميدها لاستخدامها لاحقًا في العصائر والآيس كريم والحلويات الأخرى. وأخيرا، تجنب تجميد الموز الذي لم ينضج تماما بعد لتجنب الطعم المر وغير السار.
الموز هو فاكهة غنية بالمواد المغذية ويقدم سلسلة من الفوائد لصحة الإنسان. فهي مصدر ممتاز للبوتاسيوم، الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم ووظيفة العضلات.
علاوة على ذلك، فهي مصدر جيد للألياف والفيتامينات C وB6، وتوفر طاقة سريعة بسبب السكريات الطبيعية. يحتوي الموز أيضًا على مضادات الأكسدة، مثل فيتامين C، التي تحارب الإجهاد التأكسدي وتقوي جهاز المناعة.
من ناحية أخرى، يساهم محتواه من الألياف في صحة الجهاز الهضمي ويمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم. ولذلك، فإن إدراجها في نظامك الغذائي اليومي هو وسيلة لذيذة ومغذية لتعزيز الصحة الجيدة.
