قم بطهي المعكرونة أو الأرز واتركها تبرد طوال الليل في ثلاجة قد يكون المفتاح لجعل هذه الأطعمة أكثر صحة، وفقا لدراسات حديثة. تؤدي هذه الممارسة إلى تكوين نشويات مقاومة، وهي نسخة صحية من النشويات الطبيعية المرتبطة بالنشويات فوائد مثل انخفاض نسبة السكر في الدم وتحسين صحة الأمعاء وتقليل المخاطر المحتملة لأنواع معينة من السرطان.
نرى أيضا: يُحذًِر! يقول البحث إن موجة الحر القاتلة قد تضرب البرازيل قريبًا
شاهد المزيد
لقد اكتشفوا أن هذا الطعام الفائق يساعدك على إنقاص الوزن والآن أصبح…
الاستخدام الخاطئ لورق التواليت يمكن أن يسبب العدوى لآلاف من الأشخاص…
ويرجع ذلك أساسًا إلى أن تحول النشويات يحدث نتيجة للتغيرات في بنية الأطعمة النشوية. عندما يكونون باردين، وفقا لخبراء مثل بالاز باجكا، عالم فسيولوجيا الأمعاء في كينجز كوليدج لندن. النشا المقاوم، وهو أحد أشكال الألياف، موجود بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة النباتية، مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا والمكسرات والموز الأخضر.
عن طريق ضغط جزيئات النشا أثناء التبريد، تصبح أكثر صعوبة في الهضم، مما يؤدي إلى نشويات مقاومة. هذه الخاصية تعني أن هذه النشويات لا تزيد بشكل كبير من مستوياتها سكر في الدم، على عكس النشا العادي.
وتلفت كيمبرلي روز فرانسيس، أخصائية التغذية المتخصصة في مرض السكري، إلى أن النشويات المقاومة، لعدم هضمها بسهولة، تبقى في الأمعاء، حيث تغذي البكتيريا المفيدة.
وبهذه الطريقة، تعمل هذه العملية على تعزيز نمو هذه البكتيريا وإنتاج الجزيئات يرتبط بفوائد مثل انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل الالتهاب وتحسين الصحة معوية.
تشير الدراسات أيضًا إلى أن النشويات المقاومة قد تلعب دورًا في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
كشفت الأبحاث الحديثة التي أجريت على أشخاص مصابين بمتلازمة لينش، وهي حالة وراثية تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، أن أولئك الذين تناولوها وكانت مكملات النشا المقاومة أقل عرضة للإصابة بأنواع أخرى من السرطان بمقدار النصف، وخاصة سرطان الجهاز الهضمي العلوي.
بالإضافة إلى الفوائد الصحية، تعمل تقنية الطهي والتبريد على زيادة محتوى الألياف في الأطعمة بشكل فعال. تشير ميندي باترسون، الأستاذة المساعدة في التغذية وعلوم الأغذية في جامعة تكساس للمرأة، إلى أن الألياف خاصة في شكل نشا مقاوم، فهو يرتبط بفوائد مثل انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني و بعض أنواع سرطان.
ويوصي الخبراء بإدراج المزيد من الألياف في النظام الغذائي، سواء على شكل نشا مقاوم أم لا، مشيرين إلى أن هذه الممارسة يمكن أن تكون مفيدة بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أو ما قبل مرض السكري.
وأخيرًا، بالنسبة لأولئك الذين يتجنبون الأطعمة النشوية بسبب الخوف من ارتفاع مستويات السكر في الدم، فإن تقنية الطهي والتبريد تقدم نهجا واعدا، وفقا لما ذكره خبراء التغذية.
وكالة محتوى ظهرت في عام 2017 مع التركيز على الكتابة والاستراتيجيات، وتتكون من صحفيين ومديري تسويق. هناك بالفعل أكثر من 60 شركة تخدمها، منتشرة في جميع أنحاء البرازيل والعالم.