نشاط تفسير النص، يستهدف الطلاب في السنة الخامسة من المدرسة الابتدائية ، على الخميرة. هل تعلم أن الذي يستخدم في الخبز فطر؟ هل نفهم هذا الأمر بشكل أفضل؟ لذا ، اقرأ النص بعناية! ثم أجب على الأسئلة التفسيرية المختلفة المقترحة!
يمكنك تنزيل نشاط استيعاب النص هذا في قالب Word قابل للتحرير وجاهز للطباعة بتنسيق PDF وكذلك النشاط الذي يحتوي على إجابات.
قم بتنزيل تمرين تفسير النص هذا على:
المدرسة: التاريخ:
الأستاذ: الدرجة:
اسم:
اقرأ:
العنصر المسؤول عن جعل الخبز طريًا ورقيقًا هو الخميرة ، هل سمعت ذلك؟ نعم ، ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الخميرة المستخدمة في الخبز ، والتي تسمى الخميرة البيولوجية ، هي فطر. أعني ، واحد ، لا ، عدة فطريات.
لكن اهدأ ، ليس عليك أن تشعر بالاشمئزاز. عند الحديث عن الفطريات بشكل عام ، يميل الناس إلى تذكر العفن الذي يلوث الطعام أو الفطريات المسببة للأمراض. لا يمكننا أن ننسى أن الفطر ، على سبيل المثال ، الفطر الصغير الصالح للأكل ، هي فطريات وتستخدم في تحضير الأطعمة المختلفة.
فطريات الخميرة ليست كبيرة مثل عيش الغراب ، لكنها كائنات مجهرية تسمى الخميرة تعيش في الهواء وعلى سطح الأشياء. عند ملامسة عجينة الخبز ، سميت هذه الخميرة من قبل العلماء باسم خميرة الخميرة، تتغذى على السكريات ، وفي نفس الوقت تقضي على الكحول وثاني أكسيد الكربون - وهي عملية تسمى التخمير أو التخمر.
ثاني أكسيد الكربون مسؤول عن الفقاعات التي تتكون في عجينة الخبز وزيادة حجمها. من ناحية أخرى ، يتبخر الكحول عندما يتم وضع العجين في الفرن (لذلك لا يوجد خطر من أن يشرب أي شخص!) ، وتموت الخميرة الفقيرة بعد الكثير من العمل! هذه الخمائر نفسها هي التي تحول عصير العنب إلى نبيذ.
لكن ملاحظة مهمة: يجب ألا تخلط بين الخميرة البيولوجية ، المستخدمة في الخبز وعجينة البيتزا ، والخميرة الكيميائية المستخدمة في صنع الكعك. تتكون الخميرة الكيميائية من بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) والتي تتحول إلى ثاني أكسيد الكربون والماء بسبب تفاعل كيميائي. يساعد هذا التفاعل من خلال زيادة درجة الحرارة ولا يتوقف إلا عندما تتفاعل الخميرة كلها.
ماريا راموس.
متوفر في: .
السؤال رقم 1 - في "نعم ، لكن الأكثر إثارة للاهتمام على الإطلاق هو أن الخميرة المستخدمة في الخبز ، والتي تسمى الخميرة البيولوجية ، هي فطر ". المقطع المميز هو:
( ) رأي.
( ) فرضية.
() مبرر.
السؤال 2 - في المقطع “فطريات الخميرة ليست كبيرة كما الفطر [...] "، يشير المصطلح الذي تحته خط إلى:
( ) مثال.
( ) استنتاج.
( ) مقارنة.
السؤال 3 - يبدأ مؤلف النص في شرح عملية التخمير:
() في الفقرة الثالثة.
() في الفقرة الرابعة.
() في الفقرة الخامسة.
السؤال 4 - يذكر النص طعامًا تم تحضيره باستخدام خميرة كيميائية يختلف عن الخميرة البيولوجية. حدد هذا الطعام:
( ) رغيف الخبز.
( ) كيك.
( ) بيتزا.
السؤال 5 - راقب:
تتكون الخميرة الكيميائية من بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) والتي ، بسبب تفاعل كيميائي، يتحول إلى ثاني أكسيد الكربون والماء.
تعبر الحقيقة التي تحتها خط عن:
() سبب آخر.
() الغرض من شخص آخر.
() نتيجة آخر.
السؤال 6 - في المقطع “هذا التفاعل يساعده ارتفاع درجة الحرارة فقط انقطع عندما تتفاعل كل الخميرة ". بمعنى آخر ، فقط:
() "عندما تتفاعل الخميرة كلها".
() "ينقص عندما تتفاعل كل الخميرة".
() "يزداد عندما تتفاعل الخميرة كلها".
السؤال 7 - حدد أحد المقاطع التي يخاطب فيها المؤلف القارئ مباشرة:
() "ثاني أكسيد الكربون مسؤول عن الفقاعات التي تتكون في عجينة الخبز [...]"
() "هذه الخميرة نفسها هي التي تحول عصير العنب إلى نبيذ."
() "[...] يجب ألا تخلط بين الخميرة البيولوجية المستخدمة في عجينة الخبز [...]"
بقلم Denyse Lage Fonseca
تخرج في الآداب ومتخصص في التعليم عن بعد.
