Не е необичайно ананасът да присъства в десерти, салати и желета. Плодът обаче се комбинира и с по-тежки протеини. Въпреки че е чудесен за сладкиши, той може да отиде по-далеч и да бъде полезен за нещо друго: омекотяване на месо! Това е така, защото плодът има специфичен ензим, способен да направи месото по-вкусно и гладко. Да не говорим, че е в състояние да увеличи вкуса и да даде повече живот на вашия протеин.
В тази статия ще говорим повече за това. Разгледайте!
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
С мен-никой-не може: Запознайте се с растението, способно да предпазва от зли очи
Прочетете още: Вода с вкус на ананас: Научете как да я направите и открийте ползите от нея.
Според бележка в проучването на Global ResearchOnline бромелаинът до голяма степен е отговорен за това, че ананасът омеква месото. Това е типичен плодов ензим, който има специфични ефекти, когато влезе в контакт с месото, като може да смекчи вкуса му и да го направи по-меко.
Така протича химическа реакция на ензима върху колагеновите влакна на месото, което го прави по-меко и вкусно. Има дори ефекти на бромелаин върху нашето тяло, когато ядем ананас директно. Например това странно усещане за изтръпване, което имаме на езика, след като изядем няколко парчета плод, е пряк резултат от този ензим в тялото ни.
Този факт не е нов в големите ресторанти, които обикновено използват плодовете за приготвяне на животински протеини. В този случай се използва концентриран сок от ананас, все още с фибри, в директен контакт с месото. Тоест ще е необходимо да мариновате парчето, което искате да използвате, като го оставите потопено в този сок за приблизително 4 часа. Но не забравяйте да не оставяте маринатата да продължи повече от 12 часа, тъй като ананасът също е кисел.
Друг важен съвет е да правите по-тънки разрези в месото, така че сокът от ананас да проникне в цялото парче. От друга страна, по-големите разфасовки могат да попречат на правилното засмукване на сока в протеина. Освен това мариноването включва, когато е необходимо, смяна на сока и наливане на течността директно върху месото, което ще гарантира по-голяма крехкост.