Много е вероятно вече да сте чували някой да казва, че яденето на юфка al dente е по-добро, защото е по-здравословно, но може би не знаете защо. Това обаче не винаги е било така в Италия, където е създадена пастата.
Някога се вари достатъчно дълго, за да се усети меко, докато неаполитанците, създатели на много емблематични италиански рецепти (включително пица), реши, че е по-добре да приготви пастата „al dente“, тоест малко по-малко сварена от обикновено. Причината беше просто кулинарна, макар че така може и да е по-здравословно. Вижте повече за ползи от пастата al dente за нашия организъм.
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
„Силите“ на кашата: вижте ползите от овеса в...
Прочетете още: Повече от половината хора предпочитат да използват ТАЗИ марка паста
Сега пастата се прави от различни източници, включително бобови растения, но най-комерсиализираната все още е рафинираната паста, която се прави от грис от твърда пшеница. Състои се главно от повече от 70% въглехидрати (нишесте) и 12% протеин.
В действителност рафинираният макаронен грис съдържа само вътрешната половина на пшеницата, като люспите или триците (твърди и фиброзен слой, заобикалящ пшеничното зърно) и зародишът (ядрото на зърното, богато на антиоксиданти, витамини и минерали) са разделени.
В този смисъл един от страхотните ефекти на макароните al dente е, че помага да се забави навлизането на глюкоза в червата. Този ефект е важен за здравето поради причините, които ще изброим по-долу.
Един от основните ефекти е, че помага за предотвратяване на пикове на кръвната захар. И това е от полза не само за диабетиците, но и за всички, тъй като диета, която насърчава повишената кръвна захар, увеличава риска от диабет тип 2.
Освен това е доказано, че храните, които изискват дъвчене, се консумират по-бавно и в по-малки количества. Причината за това е, че стомахът има време да освободи хормоните, които изпращат сигнала за ситост към мозъка.
И накрая, за спортистите, пастата al dente постепенно освобождава глюкозата от кръвния поток, което я прави отличен съюзник за тези, които практикуват физическа активност и се нуждаят от енергия.
