Представете си да комбинирате сладко, солено, горчиво, кисело и пикантно в едно ястие? Това е виетнамската кухня, една от най-известните и ценени в Азия. Въз основа на китайския принцип Wu Xing (пет елемента), който води до комбинация от тези пет вкуса, Виетнамската кухня е здравословна и използва и злоупотребява с пресни съставки, като зеленчуци и билки други.
Тъй като беше част от Индокитай, термин, използван за определяне на региона на Азия, който беше силно повлиян от Индийската и китайската култура, Виетнам има кухня, която обединява различни елементи от гастрономията и на двете държави. Има и френска нотка, тъй като Виетнам е бил под френско управление през период, който е оставил следи във виетнамската храна.
виж повече
Астрология и гений: ТОВА са 4-те най-блестящи знака на...
iPhone, които не успяха: 5 стартирания, отхвърлени от обществеността!
Вижте някои от типичните ястия от виетнамската кухня:
Най-традиционното ястие във Виетнам, Pho съчетава оризови спагети, супа, парчета месо (обикновено пилешко или телешко) и зеленчуци.
Въпреки че варира в зависимост от региона на страната, основната версия на Pho той взима тай (парчета месо), добро утро (кюфтета) или име (парчета пържола) с бобови кълнове, резени лимон, пресни билки – като мента, босилек и кориандър – и лук. Ястието може да бъде придружено от nuoc cham (ферментирала риба) и чили сос.
Френската колонизация оказва влияние и върху виетнамската кухня. Най-известният пример е bánh mì, препечен сандвич с франзела със зеленчуци, масло, пастет, соев сос, кориандър и люти чушки.
Основната плънка е месо, което може да бъде хео кей (препечен свински корем), това nuong (свинско филе на скара), cha ca (пържена риба с куркума и копър), чаена луна (варени колбаси), xxu (свинско на скара като барбекю) и това га (поширано пиле). Има и опция за добавяне трънг оп ла (пържено яйце).
гои куон, известно като лятно руло или виетнамско руло, е ястие, в което оризови юфка, парчета свинско месо, скариди, босилек и маруля са заедно и увити в бан транг (оризови листа). За гарнитура сладко-пикантен сос с фъстъци.
Известен също като „юфка на Обама“, тъй като президентът на САЩ опита ястието при посещение във Виетнам през 2016 г. кок ча съчетава свинско месо на скара, оризови фиде и рибен сос. Акомпаниментът е нарязана папая, моркови и билки.
Обикновено клиентите на ресторанта готвят части от кок ча, като фидето се потапя в купа с врящ бульон.
Подобно на палачинка или палачинка, баня xéo прави се от оризово брашно, кокосово мляко и шафран. Пълнежът е оризово фиде, парчета месо (пилешко, свинско или телешко), скариди, лук, бобови кълнове и гъби.
Да ям баня xéo, нарежете го на парчета, увийте ги в листа от ориз, маруля или горчица и потопете във ферментирал фъстъчен сос.
Типично за района на Хой Ан, куче лау това е по-дебела оризова юфка, бобови кълнове, зеленчуци и пържено свинско шкембе се сервират в супа от мента и звезден анасон. Отгоре печени бисквити от оризово брашно, хрупкава оризова хартия, тънки парчета свинско месо или пържени юфка, нарязани на квадратчета.
Почитател на сладко-киселите ястия? О xoi xeo е виетнамска закуска, която традиционно съчетава ориз с паста от боб мунг, соев сос, куркума на прах и сушена шарлота.
За по-пълноценно хранене, xoi xeo може да се допълни с пастет, варено пиле, чаена луна (виетнамска шунка), мариновано свинско шкембе или консервирано яйце (яйце, заровено за 100 дни и след това твърдо сварено).
Можете също така да опитате xoi xeo като десерт, съчетаващ ориз със сушени кокосови стърготини, кристална захар и препечен сусам.
Друг вид ролка, Bánh cuon nong пълнени с месо (свинско, скариди или пилешко) и гъби, лук, зеленчуци и чаена луна увити в оризово тесто. Задушава се и се сервира с рибен сос.
с там, виетнамският „начупен ориз“, е ястие, което комбинира натрошени оризови зърна и пържено яйце, нарязан див лук и различни видове месо. Това е ястие, което обикновено се консумира за закуска или обяд. Може да се придружава от краставица, суон нуонг (свинска пържола на скара), би (издърпана свинска кожа) и cha trung (поко варено месо и яйчен хляб).
Друго ястие, повлияно от Франция, пастет чауд Представлява бутер тесто с плънка от наденица и пастет от черен дроб. Обикновено се консумира в закуски с кафе.
