Известна дори в чужбина, нашата фейхоада заслужава титлата национално ястие. Твърди се, че деликатесът е роден от креативността на робите, които в разгара на изключително несигурната ситуация в които са живели, са използвали остатъците от съставки, отхвърлени от техните господари и по този начин са изобретили фейхоада.
Произхождаща от Рио де Жанейро, класическата рецепта използва черен боб, сушено месо, наденица, пайо, филе, ребра, уши, крака и свинска опашка.
Преди да влезе в тигана, месото трябва да се обезсоли поне един ден преди готвене. След това просто хвърлете всичко в тигана, подправете и оставете магията да се случи.
При сервиране ястието се придружава от ориз, портокал, фарофа, шкварка и зеле.
Обикновено от Bahia, acarajé вече е пощенска картичка за туристите, които искат да научат повече за Bahia и нейната столица Салвадор.
Рецептата му е наследство от първите африканци, пристигнали на бразилска територия. Това е основно кнедли с чернооки боб, пържени в палмово масло и пълнени със сушени скариди, ватапа, винегрет и черен пипер (по вкус на клиента, тъй като ястието е известно като много пикантен).
Една от най-вкусните храни от Пара, която има новини. Произходът му напомня за обичаите на местните хора, които са използвали тукупи за приготвяне на месо от диви животни от лов.
Рецептата, както я познаваме днес, се състои от печено патешко месо, напоено със сос от тукупи, който между другото може да бъде отровен, ако не се вари бавно с часове.
Преминавайки от север към юг на страната, намираме barreado като един от най-известните представители на щата Парана. Произходът му е древен и се връща към азорски ритуал от повече от 300 години, изпълняван от наскоро пристигнали португалци в сегашния южен регион.
Съставките, които придават успеха на ястието, са: смес от говеждо месо като патешко, гърди или плешка, подправено с лук, свинска сланина, чесън, черен пипер, дафинов лист.
Тайната на ястието идва сега: традиционно всичко се приготвя в тежък глинен съд и се загрява на висока температура. За гладните ето един съвет: приготвянето може да отнеме около 20 часа.
За тези, които все още не познават пеки, това е типичен плод от бразилското серадо и се консумира широко в Гояс.
Доста ароматно, сладко и (калорично), това кулинарно бижу от Средния Запад е звездата на ястието, което носи неговото име. След предварително сваряване се добавя оризът, подправка на вкус и магданоз или див лук за финал.
Но внимавайте: вътре в пеки има малки червени бодли, които при контакт с лигавицата на устата или гърлото могат да причинят дискомфорт или по-сериозни проблеми.
Не напразно казах в началото на публикацията, че типичните храни в Бразилия са различни по вкус и текстура в зависимост от региона.
Бульонът от пирани, хит в Мато Гросо до Сул, е едно от най-екзотичните ястия в нашия списък. Малко консумирано в други региони, месото от пираня се приготвя под формата на вкусен бульон, добре подправен и направен с домати, чесън, магданоз, лук, кориандър и др.
Идеята за приготвянето идва от изобилието на риба в региона, освен че деликатесът има и свойства на афродизиак.
Ако посетите Рио Гранде до Сул, няма как да пропуснете тази наслада. Приготвено от кефал, вид риба, срещаща се в някои региони на Бразилия, ястието се състои от месо, печено на дърва и подправено със зехтин, чесън, много масло, лимон и червен пипер момиче.
Това, което прави тази рецепта толкова типична за южния регион, е начинът, по който се пече рибата, хваната между бамбук бамбук. Сервира се с бял ориз и сухо бяло вино.
Друго ястие с местно наследство. Широко консумирана в северната част на страната, добре познатата гума тукупи и тапиока, извлечена от маниока, се използват при приготвянето му като основа на бульона.
Към рецептата се добавят сушени скариди и листа от джамбу, за които е известно, че предизвикват изтръпване и изтръпване в устните и устата.
Гранулираното нишесте от маниока при нагряване образува плътна и хрупкава маса, известната тапиока. С местен произход, съставката е една от най-универсалните и консумирани днес.
Може да се пълни със солени храни, като настъргано пилешко и сушено месо, сирене, пуешки гърди, както и сладки пълнежи, като лешников крем и дулсе де лече.
Той е чудесен избор за хора с непоносимост към лактоза и може да бъде заместител на хляба, тъй като не съдържа глутен.
Приготвено в традиционни глинени съдове, ястието е продължение на крайбрежната култура на щата Еспирито Санто. В него парчета рибно филе се приготвят в консистенция на сос от лук, див лук, кориандър, зехтин и анато. На някои места е възможно да намерите скариди и други морски дарове по време на приготвянето.
Сервирайте го веднага след като готвенето приключи, може да бъде придружено от пирао, ориз и бананова мокека.
Един от най-големите символи на кухнята на Minas Gerais, хлябът със сирене вече е покорил сърцата на почти всички (или не) бразилци. Консумира се по всяко време на деня, независимо дали за закуска, следобедно кафе или вечерна закуска.
Въпреки че получава статут на „хляб“, рецептата не добавя пшенично брашно, а нишесте от маниока.
Оттам идва началото на създаването му. Преди много години, когато достъпът до брашно за хората, живеещи във ферми, беше оскъден, брашното от маниока в крайна сметка се превърна в основата на рецептата.
Причина за събиране на семейството и приятелите през уикенда, барбекюто е типична южняшка кулинарна традиция, която е достигнала до всяко кътче на Бразилия.
Смята се, че се е появил в средата на 17 век, когато е имало много глави добитък в регионите, където днес е Рио Гранде до Сул. По това време, толкова важна, колкото и месото, животинската кожа също генерира доходи.
Представител на кухнята tropeira и sertaneja gaúcha, той се приготвя по прост начин: месото се подправя с едра сол и се пече на окачено дърво.
Пинтадо е един от най-вкусните познати видове риба. Видът е изобилен и много често срещан в регионите на Пантанал и Средния запад.
Съставът на ястието се дължи на филе от пинта, предварително изпържено и напоено с анато сос, плод с червеникав оттенък. Сервира се с ориз и пирао.
Въпреки че традиционно се консумира повече в Северния регион, асаи вече е превзел цялата национална територия. Лесно е да се разхождате и да намирате магазини и сергии за асаи, независимо дали на плажове или градски пространства.
Първоначално плодът е бил консумиран от северняците с храна, с пържена риба, скариди и смесен с брашно от маниока. Тази практика обаче не е възприета от други региони, които ядат асаи като десерт, смесен с гуарана на прах, ягоди, банани и с гранола, кондензирано мляко, нарязани плодове, наред с други, като напр. покрив.
Богат на хранителни вещества като желязо, калций, фосфор и витамини, той се е превърнал в полезна храна за здравето.
Ако фейжоада е „соленото” ястие, което представя Бразилия пред света, бригадейро играе ролята на най-известния десерт както в страната, така и извън нея.
Консумира се ежедневно и се превърна в традиция в празнуването на детски (или не) рождени дни. Може да се каже, че това е де факто национална рецепта и не е претърпяла никаква външна намеса.
Рецептата му е елементарна и проста: кондензирано мляко, шоколад на прах, масло в тиган и това е всичко. Поръсва се за покриване и готово.
Бонбонът получи това име във връзка с най-високия патент на военновъздушните сили, по-специално на кандидата за президент на Бразилия Brigadeiro Eduardo Gomes. В опит да събере средства за кампанията си в президентската надпревара, той поиска да бъде създаден евтин и бърз за приготвяне десерт, който да бъде сервиран по време на събитията на тогавашния кандидат.
След успеха, който имаше, насладата падна веднъж завинаги във вкуса на бразилците.
Несъмнено пудингът не може да бъде пропуснат от нашия списък с типични бразилски храни. Любимата на бразилците рецепта е смес от кондензирано мляко, мляко и яйца, разбити в блендер и запечени във фурната на водна баня. Отгоре се залива сироп на базата на разтопена карамелизирана захар.
Вдъхновен е от португалски рецепти, като quindim.
Това кокосово удоволствие е създадено от творчеството на африкански роби тук, в Бразилия. Тъй като са в пряк контакт със захарната тръстика, са добавени само естествени кокосови парчета и вода.
Ето я, една от най-вкусните и разпознаваеми рецепти в Бразилия.
