Това несъмнено е PF (направеното ястие), което се консумира най-много от жителите на Сао Пауло. В обедните почивки ястието е най-търсеното ястие в заведенията и популярните ресторанти в града.
Вдъхновено от селската кухня, ястието се състои от ориз, боб, свинска пържола, пържено яйце и задушено зеле.
Хранителният му товар е достатъчен, за да нахрани и даде тази сила за цял ден работа.
За да разберете любовта на Сао Пауло към Бауру, просто погледнете картата на щата и вижте град, който носи името на ястието. Градът е основан много по-рано, през 1896 г., но ястието е по-известно в национален мащаб.
Прочутият сандвич се приготвя с френска питка с плънка от смес от топено сирене, домат, кисела краставица и печено говеждо.
Ястието се появява през 1937 г., когато клиент с прякор Бауру в един от най-традиционните барове в São Paulo, Ponto Chic, помоли производителя на сандвичи да приготви закуската със съставките, които ви хрумнат.
Резултатът беше следният: bauru като един от най-известните ястия от кухнята на Сао Пауло.
Когато говорим за Сао Пауло, е невъзможно да не асоциираме образа на сандвича с мортадела с културата на Сао Пауло, която е толкова традиционна, че дори се е превърнала в туристическо място.
Легендата разказва, че произходът на ястието идва от епизод на неразбиране от клиент, който се оплаква от малкото пълнеж в сандвича с мортадела, който му е сервиран.
След това собственикът на заведението решил да напълни френска питка с плънката и да я поднесе на клиента, който, разбира се, останал изключително доволен.
Оттогава рецептата за хляб с обикновена мортадела се превърна в деликатес на Кухня в Сао Пауло.
Редовно сервирана като основно хранене на обяд, известната кайма от Сао Пауло включва ориз, боб, мляно месо, фарофа и пържено яйце.
Класика в уличните барове, ястието вече е получило национално признание, като се консумира широко в други щати на Бразилия.
Може да се каже, че хлябът в чинията е сред най-търсените варианти за закуска от жителите на Сао Пауло в градските пекарни.
А рецептата е много проста: хляб, напоен с препечено масло и пресован върху решетка, придружен от кафе или прочутия дрип, който не е нищо повече от мляко на пара, смесено с еспресо.
Но не забравяйте, че за да опитате този деликатес, не е нужно да ходите на скъпи места, защото най-доброто място винаги ще бъде традиционната ъглова пекарна.
Рецепта със селски произход, кус-кусът е част както от по-простите, така и от ресторантите с висша кухня.
Неговата традиция е културата на тропейросите, които по време на дълги пътувания носели царевично брашно, див лук, свинска мас, варено яйце и пръжки. Всички те се смесват и носят в нещо като шал.
Въпреки това, кус-кусът от Сао Пауло претърпя значителни промени във фермите, където тропейросът премина, тъй като към рецептата започнаха да се добавят настъргано пиле и риба.
Форматът на формата за торта, както го познаваме днес, се появи едва преди около половин десетилетие. Освен това консистенцията му е по-твърда и прилича на муселин.
Всъщност е невъзможно да се каже откъде идва навикът да се консумира месо с хляб, още по-малко откъде идва сандвичът с шунка в Сао Пауло.
Въпреки това, това, което може да се каже е, че рецептата има успех в популярните барове и ресторанти в Сао Пауло.
Традиционно, рецептата изисква свински джолан, маринован за един ден в билки, плюс сол, бяло вино, билки и черен пипер и хляб. Най-популярният гарнитура към ястието без съмнение е винегретът.
Гастрономическото изживяване далеч надхвърля простото изяждане на ястие. Тя е неразривно свързана с културата и навиците на обществото.
И точно това представлява пастел де Фейра за типична паулистанска кухня: Навик.
Не можете да отидете на уличния пазар (връхната точка е уличният пазар в Liberdade в неделя), без да опитате известния pastel de bacalhau или сърцето на палмата. Не забравяйте, че сокът от захарна тръстика не може да липсва като гарнитура.
Друга характеристика на сладкиша от пазара в Сао Пауло е добавянето на салата от зеле и домати.
Болово е чудесен пример за бутеко храна, която работи. Считано за класическо, соленицата се състои от варено яйце, обвито в мляно месо, панирано в галета и изпържено.
Може да се сервира както с по-мек жълтък, така и с по-постоянна консистенция. Всичко по избор на клиента.
Въпреки че е известно и широко разпространено в цяла Бразилия, coxinha de São Paulo несъмнено е едно от най-добрите в страната.
За да добиете представа за любовта на Сао Пауло към ястието, има блогове, които се специализират в „класирането“ и избирането на най-добрата коксиня в Сао Пауло.
Като пълнеж се използва пиле с крем от котупири, освен ситно нарязана шунка, сирене, настъргано сушено месо и др.
Обикновено се сервира в по-прости барове или в традиционни заведения.
