Чували ли сте за юзу? Също известен като японски лимон, тази съставка е много разпространена в азиатската кухня и става все по-популярна в Бразилия.
Тогава, какво е юзу? Това е цитрусов плод от същото семейство като портокал, лимон, мандарина и грейпфрут. Юзу се отличава най-вече с киселия си вкус и деликатен аромат.
виж повече
22.02.22: Какво означава тази дата? Какви са ефектите върху нашите...
За какво служи всеки символ на перална машина?
Продължете да четете, за да научите повече за този деликатес.
Въпреки че стана по-известен в Япония, до степен да бъде наричан японски лимон, това не е страната на произход на юзу. Плодът е открит преди повече от хилядолетие в източнокитайски и в централните райони на Тибет.
По-късно е въведен в Япония и Корея, където започва широко да се култивира и използва в кулинарията и като фармацевтична съставка.
Пренесен е в западните страни в началото на 21 век, когато започва да се използва в различни ястия в нас.
Юзу има жълтеникав цвят и груба, неправилна кора, подобна на грейпфрут. Размерът му може да варира между 5 и 10 сантиметра в диаметър.
Вкусът е интензивен и кисел, с нотки на мандарина, лимон и грозде, с уникален характерен аромат. Освен това юзу има антиоксидантни свойства и е богат на витамин Ц.
Може да се отглежда в горещ или студен климат, като се адаптира добре към всеки от тях. Въпреки че все още е трудно да се намери продуктът на пазара, вече има малки групи производители на юзу Сао Пауло.
По принцип юзу не се консумира като плод, а като съставка в традиционни рецепти, десерти и сладкиши. Кората може да се нареже на тънки ленти и да се използва за овкусяване и украса на ястия.
Сокът от юзу се използва като подправка, също като лимона. Може да бъде и суровина за сосове, като напр понзу и на юзу кошо. Юзу може да се използва и при производството на сироп и чай.
„Японският лимон“ може да се използва в алкохолни напитки, независимо дали при производството на сайдер, ликьори и вина или като съставка за други напитки.
Благодарение на свойствата си юзу се използва като естествено средство за лечение на грип и настинка. Маслото от кората на Юзу също се използва като аромат и може да се прилага за овлажняване и парфюмиране на кожата.
Японска традиция са ваните с юзу, при които цели плодове или парчета юзу се поставят в гореща вода. Извършва се по време на зимното слънцестоене.
Освен за предпазване от грип, тази терапевтична практика помага и за отпускане на тялото и ума, подобрява кръвообращението.
Прочетете също:
