Оризът е една от най-консумираните храни в света. Въпреки че се смята за лесно за готвене, често може да бъде предизвикателство да се постигне идеалната текстура и вкус.
Вижте също: Крие ли риск за здравето затоплянето на храна в микровълнова фурна?
виж повече
Има някои породи кучета, считани за идеални за хора...
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
Решаващ фактор за получаването на перфектен ориз обаче е температурата на водата, използвана в процеса на готвене, поне според скорошно проучване. Знам повече!
Научните изследвания показват, че изглежда, че температурата на водата играе ключова роля за качеството на сварения ориз.
Изследователи от катедрата по хранително инженерство в университета в Нотингам, Обединеното кралство, проведоха проучване през 2016 г., за да изследват ефектите от температурата на водата върху ориза. Проучването разкри, че температура влияе върху текстурата, равномерното готвене и абсорбцията на вода от оризовото зърно.
За да приготвите „перфектния ориз“, идеалното е да използвате вряща вода, около 100 градуса по Целзий (ºC), в началото на процеса. Тази висока температура спомага за по-равномерно готвене и спомага за запечатването на повърхността на зърното, като го предпазва от намокряне и лепкаво.
Въпреки това, след добавяне на вряща вода, се препоръчва да се намали огън до минимум и покрийте тенджерата с плътно затварящ се капак. Това позволява на ориза да се готви бавно и да абсорбира необходимото количество вода, което води до пухкави, рохкави зърна.
Друг важен аспект е пропорцията между ориз и вода. Съотношението варира в зависимост от вида на използвания ориз, но обикновено следваното съотношение е една мярка ориз към две мерки вода. Това съотношение може да се регулира според личните предпочитания за текстурата на храната.
Следвайки тези основни указания, температурата на водата остава критична за успешното приготвяне на перфектния ориз. Врящата вода помага да започне процеса, а контролирането на топлината по време на готвене е от решаващо значение за постигане на подходяща текстура и предотвратяване на изгарянето или намокрянето на зърната.
Така че следващия път, когато приготвяте ориз, помнете силата на температурата на водата. Използвайте вряща вода, за да започнете готвенето, намалете топлината и дръжте тигана покрит, за да позволите бавен и равномерен процес на готвене.