В търсене на алтернативи за справяне с предизвикателствата на продоволствената несигурност, произтичащи от нарастването на световното население, Университет на Сао Пауло (USP) е водещ изследовател в областта на устойчивите храни.
В момента екипът от изследователи работи за разработване на хранителни алтернативи, базирани на насекоми, по-специално ларви на мухи, като обещаващо решение на тези глобални проблеми натискане.
виж повече
Това ли е краят на "gatonet"? Anatel засилва борбата с пиратството с...
Руската лунна сонда може да е създала кратер на Луната; разберете как
Основната мотивация на това изследване е да се намерят по-устойчиви и достъпни източници на протеин от традиционното животинско месо.
Ларвите на черната войнишка муха, например, са богати източник на протеини, мазнини и фибри и може да се отглежда ефективно в сравнително малки пространства, като се използват остатъци от храна.
Координаторът на проекта Алесандра Оливейра сподели своята визия за тази иновация в интервю за CNN Brasil.
„Ларвите на мухите представляват високоефективен източник на протеин. Те се развиват бързо и могат да бъдат създадени устойчиво, като се използват органични отпадъци.“
Резултатите до момента са обещаващи. Изследванията вече са създали две храни, направени с брашно от ларви на мухи: хляб и наденица.
При тестове с група потребители продуктите бяха похвалени за техния вкус и текстура.
„Храните, базирани на ларви на мухи, имат апетитен вкус и са богати на хранителни вещества. (…) Те биха могли да се превърнат в интригуваща опция за онези, които търсят по-устойчива и достъпна диета.“ казва Оливейра.
Тази инициатива получи подкрепа и от Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO), която признава потенциала на насекомите като обещаващ източник на протеини за консумация от човека в доклад 2021.
Въпреки че идеята за консумация на храни от насекоми може да изглежда необичайна за някои хора, Изследванията на USP сочат бъдеще, в което тази алтернатива може да стане често срещана сред населението в световен мащаб.
Освен че допринася за хранителна сигурност, е устойчива инициатива, която може да допринесе за намаляване на въздействието върху околната среда от хранително-вкусовата промишленост, особено от месната промишленост.
