А хранене играе решаваща роля за нашето здраве и благополучие, оформяйки не само външния вид, но и вътрешната работа на тялото.
Когато мислим за това как захранваме тялото си, обичайно е да се фокусираме върху избора на здравословни храни по рафтовете на супермаркетите.
виж повече
Внимателен! Много често срещаната риба на пазарите може да причини ампутации и дори...
Яденето на ориз всеки ден вредно ли е за вашето здраве? Харвардските изследвания най-накрая...
Има обаче също толкова важен компонент, който често се подценява: приготвянето на тези храни.
Начинът, по който готвим и обработваме това, което ядем, играе основна роля в освобождаването и усвояването на хранителни вещества, от които клетките и тъканите се нуждаят, за да работят ефективно.
Необходимо е да се има предвид, че набавянето на пълноценни хранителни вещества от храни Може да е предизвикателство, но има мерки, които можем да предприемем по време на приготвянето, които играят решаваща роля за запазване на вкуса, текстурата и хранителното богатство на ястията.
Някои от основните точки на внимание са свързани с излагането на храната на високи температури, времето за готвене и количеството вода, използвано при готвенето. подготвителен процес.
Бланширането е много полезна техника за приготвяне, когато става въпрос за запазване на хранителните вещества в храната, както и за подобряване на нейната текстура и вкус.
При този подход загрявате достатъчно вода, за да покрие храната, като броколи, зелен фасул или аспержи, и приготвяте купа с ледена вода и кубчета лед.
Процесът включва следните стъпки:
Сварете течността отделно в тиган;
Потопете зеленчука във вряща вода за период от 3 до 5 минути, в зависимост от храната и големината на парчетата;
След подходящото време за готвене извадете храната от врящата вода и я отцедете бързо;
След това веднага го потопете в купата с ледена вода и лед, за да спрете процеса на готвене;
След като се охлади, храната е готова за незабавна употреба или бъдещо замразяване.
Тази техника на бланширане помага да се запази живият цвят на зеленчуците, да се запази тяхната текстура al dente и да се консервират хранителни вещества, което ги прави по-здравословни и по-вкусни за консумация, независимо дали веднага или на храна по късно.
Нарязването на зеленчуците на по-големи размери и включването на кората в подготовката също е разумен избор, особено когато използвате техниката на готвене или печене.
Това се случва, защото водата може да улесни излизането на хранителни вещества от хранителната матрица в средата на готвене и значителна загуба може да бъде свързана с калий.
Друг съвет е да готвите на висока температура, което може да доведе до химични реакции между мазнината, присъстваща в храната, и топлината, което може да генерира съединения, които са вредни за здравето.
(Изображение: разкриване)
По-конкретно, образуването на токсини, свързано с дисбаланс на антиоксиданти в тялото и възпаление, може да увеличи риска от развитие на хронични заболявания.
За тези, които все още не знаят, бобовите култури заслужават много внимание. Те са оборудвани с фитинова киселина, антихранителен фактор, присъстващ в лещата, боба и нахута. Затова е важно да ги оставите да се накиснат.
Това съединение може да се свърже с основни минерали, като цинк, желязо и мед, образувайки комплекси с ниска разтворимост. Това може да намали наличието на хранителни вещества за усвояване от тялото.
Има ефективни стратегии за минимизиране на въздействието на фитиновата киселина и за по-питателни тези храни:
Премахване: процесът е отлична стратегия за намаляване на съдържанието на фитинова киселина в бобовите растения. Оставете ги да се накиснат в топла вода за около 12 часа, за предпочитане в хладилна среда. След периода на накисване изхвърлете водата. Това помага за намаляване на нивата на фитинова киселина, което прави минералите по-достъпни за усвояване;
готвене: Правилното готвене на бобови растения също помага за неутрализиране на фитиновата киселина. Не забравяйте да ги сготвите напълно, като се уверите, че са сварени. Топлината по време на готвене помага за разграждането на комплексите, образувани от фитиновата киселина, което прави минералите по-достъпни.
Важно е, че бобовите растения са отлични източници на растителни протеини, фибри и други основни хранителни вещества, което ги прави ценна част от една балансирана диета.
Като възприемете тези методи на приготвяне, можете да се възползвате максимално от хранителните предимства на бобовите растения, като същевременно минимизирате ефектите на фитиновата киселина.
В Trezeme Digital разбираме важността на ефективната комуникация. Ние знаем, че всяка дума има значение, поради което се стремим да предоставяме съдържание, което е подходящо, ангажиращо и персонализирано, за да отговори на вашите нужди.