А "синдром на пържен ориз" се отнася до a хранително отравяне причинени, когато сготвената храна е оставена на стайна температура твърде дълго. Бактериите, отговорни за отравянето, са Bacillus cereus, доста често срещано и се среща навсякъде в околната среда. Въпреки това, той причинява проблеми само ако се открие в храни, които не се съхраняват правилно.
Вижте също: Безопасност на храните: 4 основни съвета за всички готвачи.
виж повече
Безкофеиновото кафе без кофеин ли е? Методът на приготвяне е важен
Джинджифил всеки ден? 5 неща, които се случват, когато го поставите на диета
Следователно основните виновници за това хранително отравяне са храни, богати на нишесте, като ориз и тестени изделия. Но си струва да се спомене, че може да засегне и други храни, като варени меса и зеленчуци. Колкото по-дълго тези храни се съхраняват на стайна температура, толкова по-вероятно е да се развият бактериални токсини.
За разлика от други бактерии, Bacillus cereus не умира при нагряване на храната. С други думи, дори ако загреете съхраняваната храна до стайна температура преди ядене, рискът от отравяне е все още висок, тъй като бактериите не са били елиминирани.
При поглъщане на a замърсена храна, лицето може да има диария и повръщане, които обикновено изчезват в рамките на няколко дни. Ситуацията обаче е по-сложна при уязвими хора, като деца, възрастни хора или хора със съпътстващи заболявания. В тези случаи може да се наложи хоспитализация за наблюдение на дехидратацията и лечение на хранително отравяне.
Тъй като има симптоми, подобни на тези на стомашно-чревни заболявания, много хора не търсят медицинска помощ, за да се справят с отравянето. В допълнение към б. цереус, има и други микроорганизми, които могат да причинят същите симптоми, включително: И. coli, Salmonella и Campylobacter.
Според статия в The Conversation, публикувана от Enzo Palombo, храната трябва да престоява възможно най-малко време на стайна температура, след като е готова. Това намалява вероятността от развитие на токсини.
Опасната зона, разглеждана от Palombo, е между максималната температура на вашия хладилник и под 60ºC, което е препоръчителната температура за затопляне на храна. След готвене a закуска, частта, която няма да се консумира веднага трябва да се охлади веднага. Няма нужда да чакате храната да изстине, преди да я поставите в хладилника.
И накрая, ако храната е била извън хладилника до два часа, безопасно е да я върнете обратно в хладилника. Сега, ако е престояло извън хладилника за по-дълго време, се препоръчва да изхвърлите останалата част от храната, за да избегнете хранително отравяне.
