Появата на безалкохолната бира донесе известно облекчение на хората, които искаха да общуват, но по някаква причина не можеха да се напият. Това беше спасение за пивоварите, които са денонощни шофьори, пият лекарства или искат да се освежат в работно време.
Всичко хубаво обаче си има и лоша страна. Това доказа ново проучване на университета Корнел. Учените са открили, че при определени условия безалкохолната бира може да бъде своеобразен инкубатор за множество вредни за здравето ни бактерии, като напр. E.coli и на салмонела.
виж повече
5 чая за изглаждане на корема и бързо намаляване на подуването преди лятото на 2024 г
ТАЗИ храна е в състояние да засили и подобри функцията...
Не се напиваш, но можеш много да се разболееш. Каква ситуация, нали?
Изследването сравнява резултатите в безалкохолни бири и с ниско алкохолно съдържание – приблизително под 2,5 об.% алкохол. И напълно безалкохолната напитка беше най-благодатната почва за И. coli O157:H7, Salmonella enterica и Listeria monocytogenes.
Според проучване на университета Корнел, когато безалкохолната бира е с температура 4ºC – тоест супер студена – може дори да има малко бактерии, но е безопасно.
Въпреки това, когато температурата се повиши до 14ºC, тези малки „палавници“ започват да се размножават.
Учените са посъветвали, че в идеалния случай този тип бира трябва да се обработва чрез пастьоризация. Те също така препоръчват стерилното филтриране и добавянето на консерванти да намалят риска от бактериален растеж.
Освен това съхранението на безалкохолни бири заслужава специално внимание. Основно, според изследователите, ако pH на напитката е по-високо от 4,20.
И накрая решиха, че специфични анализи ще се извършват от пивоварните и термичната обработка ще бъде по-строга. Основно защото консумацията на този вид напитки се е увеличила и безопасността на храните трябва да следва навика на обществото.
Завършва социална комуникация във Федералния университет на Гояс. Страстен към дигиталните медии, поп културата, технологиите, политиката и психоанализата.
