Сварете паста или ориз и ги оставете да изстинат за една нощ в хладилник може да бъде ключът към превръщането на тези храни в по-здравословни, според последните проучвания. Практиката води до образуването на устойчиви нишестета, по-здравословна версия на естествените нишестета, свързани с ползи като по-ниска кръвна захар, по-добро здраве на червата и потенциално намален риск от някои видове на рак.
Вижте също: ТРЕВОГА! Смъртоносна гореща вълна може скоро да удари Бразилия, сочи проучване
виж повече
Те откриха, че тази суперхрана помага да отслабнете и сега е...
Неправилното използване на тоалетна хартия може да причини инфекции на хиляди...
Основно защото трансформацията на нишестето се случва поради промени в структурата на нишестените храни. когато са студени, според експерти като Балаш Байка, чревен физиолог в Кингс Колидж Лондон. Устойчивото нишесте, форма на фибри, присъства естествено в много растителни храни, като пълнозърнести храни, боб, ядки и зелени банани.
Чрез компресиране на молекулите на нишестето по време на охлаждане, те стават по-трудни за смилане, което води до устойчиви нишестета. Тази характеристика означава, че тези нишестета не повишават значително нивата на захар в кръвта, за разлика от обикновеното нишесте.
Кимбърли Роуз-Франсис, диетолог, специалист по диабет, подчертава, че устойчивите нишестета, тъй като не се усвояват лесно, остават в червата, където хранят полезните бактерии.
По този начин този процес насърчава растежа на тези бактерии и производството на молекули свързани с ползи като по-ниски нива на холестерол, намалено възпаление и по-добро здраве чревни.
Проучванията показват също, че устойчивите нишестета могат да играят роля за намаляване на риска от някои видове рак.
Скорошни изследвания, включващи хора със синдром на Линч, генетично заболяване, което увеличава риска от рак, разкриха, че тези, които консумират Добавките с устойчиво нишесте са имали наполовина по-малка вероятност да развият други видове рак, особено на горната част на стомашно-чревния тракт.
В допълнение към ползите за здравето, техниката на готвене и охлаждане ефективно увеличава съдържанието на фибри в храните. Минди Патерсън, доцент по хранене и хранителни науки в Тексаския женски университет, посочва, че фибрите, особено под формата на устойчиво нишесте, то се свързва с ползи като по-нисък риск от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак.
Експертите препоръчват включването на повече фибри в диетата, независимо дали под формата на устойчиво нишесте или не, подчертавайки, че тази практика може да бъде особено полезна за хора с диабет тип 2 или преддиабет.
И накрая, за тези, които избягват храни, съдържащи нишесте, поради страх от рязко повишаване на нивата на захарта в кръвта, техниката на готвене и охлаждане предлага обещаващ подход, според специалисти по хранене.
Агенция за съдържание, която се появи през 2017 г. с фокус върху писането и стратегиите, съставена от журналисти и маркетинг мениджъри. Вече има повече от 60 обслужвани компании, разпръснати в Бразилия и света.