Ris er en fødevare, der findes på bordet hos mange mennesker rundt om i verden. Et almindeligt spørgsmål opstår dog, når du forbereder det: vask eller vask risen, før du koger den?
For at afklare dette spørgsmål delte ernæringsekspert Evangeline Mantzioris nogle vigtige overvejelser om emnet med IFLScience-webstedet.
se mere
Havens vidunder: Arruda, mirakelplanten
Dette er de 4 stjernetegn, der elsker ensomhed mest, ifølge...
Først og fremmest er det vigtigt at forstå, at vask af ris før madlavning kan være et kulturelt problem, da det i nogle lande er almindeligt at gøre det, mens det i andre ikke er det.
I Portugal, for eksempel, vasker de fleste ris, før de tilberedes. Det er dog vigtigt at analysere årsagerne til, hvorfor man bør eller ikke bør vaske ris og implikationerne af denne praksis.
En af hovedårsagerne til, at ris vaskes før tilberedning, er for at fjerne overskydende stivelse fra kornene. Denne stivelse kan gøre risen mere klæbrig, efter at den er kogt, hvilket ikke altid er ønskeligt.
Ved at vaske risene er det muligt at sikre et løsere og mindre klistret slutresultat. Derudover kan vask også hjælpe med at fjerne urenheder og mulige pesticidrester.
På den anden side kan vask af ris føre til tab af vigtige næringsstoffer i kornene. Det skyldes, at ris ofte er beriget med vitaminer og mineraler som jern og B-vitaminer.
Disse kan til gengæld gå tabt under vask. I dette tilfælde kan det være en fordel at undlade at vaske risene i forhold til at bevare næringsstofferne.
Et andet spørgsmål at overveje er muligheden for kontaminering med bakterier, såsom Bacillus cereus, som kan forårsage madforgiftning.
Ernæringseksperten præciserer, at vask af risen kan hjælpe med at reducere mængden af denne bakterie, men det er vigtigt husk, at der kan opstå forurening ved opbevaring og håndtering af ris, uanset om den er vasket el ingen.
På baggrund af disse oplysninger bør beslutningen om at vaske eller ikke vaske risen være baseret på en personlig analyse af fordele og ulemper ved hver praksis. Ernæringseksperter anbefaler, at du, når du vælger at vaske ris, gør det i rindende vand, mens du rører kornene godt for at fjerne så meget stivelse og urenheder som muligt.
Derudover understreger ernæringseksperten vigtigheden af korrekt opbevaring af ris, på et køligt, tørt og lysbeskyttet sted. At opbevare ris i lufttætte beholdere kan også hjælpe med at forhindre bakteriel forurening og forlænge dens holdbarhed.
