Siden vi var små, har vi lært, at bælgfrugter og grøntsager er afgørende for vores sundhed. Selvom dette er sandt, kan ikke alle forkæle sig med disse fødevarer, især dem med visse sundhedsmæssige forhold. Se nedenfor, hvilke personer der ikke kan spise for mange grøntsager.
Læs mere: Se hvilke fødevarer der er skadelige og kan forårsage leverskader
se mere
Genterapi øjendråber bringer håb til millioner af mennesker...
Bedre sundhed på to dage: Den overraskende effektivitet af sluttræning...
Antallet af bælgfrugter er meget stort og når næsten 20 tusinde sorter rundt om i verden. Det er muligt at finde disse fødevarer i forskellige farver, teksturer, konsistenser og smagsvarianter. På grund af dette er de ekstremt alsidige og indtages både i hjemmelavede retter og i haute cuisine.
Derudover anses de for at være blandt de bedste energikilder, kun næst efter nogle kornsorter. Alle har jo hørt, at for at vokse og blive stærk skal man spise bønner. Herunder er de fremragende til at forebygge forskellige sygdomme, såsom kræft, diabetes og endda bekæmpelse af fedme.
Men desværre kan denne type mad muligvis ikke have så positive resultater i nogle menneskers kroppe. På grund af dette anbefales det, at eksperter, såsom læger og ernæringseksperter, konsulteres, så hver enkelt kan forstå, om bælgfrugter kan passe ind i deres kostvaner. Se nedenfor de grupper, der bør undgå disse fødevarer i overskud.
Grundlæggende er jern et ekstremt vigtigt mineral for organismens funktion, især for at hjælpe med at transportere ilt gennem kroppens celler. Herunder kan manglen på dette næringsstof forårsage sygdomme som anæmi.
Imidlertid har bælgfrugter antinæringsstoffer, der kan ende med at forstyrre absorptionen af dette mineral. Disse fødevarer ender således med ikke at blive anbefalet til personer, der gennemgår behandling for jernmangel.
Denne sygdom forårsager ændringer i væggene i tarmen, som direkte kan påvirke blodgennemstrømningen gennem indholdet af fordøjelseskanalen. I dette tilfælde kan grøntsager intensivere denne tilstand på grund af deres anti-mineraler og lektiner. På grund af dette, som mange mennesker gør med bønner, anbefales det, at disse fødevarer lægges i blød i 8 til 12 timer før tilberedning.
