Forestil dig at kombinere sødt, salt, bittert, surt og krydret i en enkelt ret? Dette er vietnamesisk køkken, et af de bedst kendte og mest værdsatte i Asien. Baseret på det kinesiske princip om Wu Xing (fem elementer), som resulterer i en kombination af disse fem smagsvarianter, Det vietnamesiske køkken er sundt og brug og misbrug af friske ingredienser, såsom grøntsager, urter bl.a. andre.
Fordi det var en del af Indokina, et udtryk, der blev brugt til at definere den region i Asien, der var stærkt påvirket af Indisk og kinesisk kultur, Vietnam har et køkken, der forener forskellige elementer af begges gastronomi lande. Der er også et fransk islæt, da Vietnam i en periode var under fransk herredømme, som satte spor i vietnamesisk mad.
se mere
Astrologi og genialitet: DETTE er de 4 mest geniale tegn på...
iPhones, der ikke lykkedes: 5 lanceringer afvist af offentligheden!
Tjek nogle af de typiske retter fra det vietnamesiske køkken:
Vietnams mest traditionelle ret, den
Selvom det varierer afhængigt af regionen i landet, er den grundlæggende version af Pho han tager tai (kødstykker), god morgen (frikadeller) el navn (stykker flankebøf) med bønnespirer, skiver af citron, friske krydderurter – såsom mynte, basilikum og koriander – og løg. Retten kan ledsages af nuoc cham (fermenteret fisk) og chilisauce.
Fransk kolonisering havde også indflydelse på det vietnamesiske køkken. Det mest berømte eksempel er bánh mì, en ristet baguettesandwich med grøntsager, smør, paté, sojasauce, koriander og chili.
Hovedfyldet er kød, hvilket kan være heo kaj (ristet svinemave), det er nu (grillet svinekam), cha ca (stegt fisk med gurkemeje og dild), te månen (kogte pølser), xxu (grillet flæsk som grill) og thit ga (pocheret kylling). Der er også mulighed for at tilføje trung op la (stegt æg).
goi cuon, kendt som sommerrulle eller vietnamesisk rulle, er en ret, hvor risnudler, svinekødsstykker, rejer, basilikum og salat er samlet og pakket ind i banh trang (risblade). Til at ledsage, sød og krydret sauce toppet med peanuts.
Også kendt som 'Obama-nudler', da den amerikanske præsident smagte retten på et besøg i Vietnam i 2016, bolle cha kombinerer grillet svinekød, risnudler og fiskesauce. Tilbehøret er skåret papaya, gulerødder og krydderurter.
Normalt laver restaurantkunder dele af bolle cha, dyppe nudlerne i en skål med kogende bouillon.
Svarende til en crepe eller en pandekage, den bad xéo den er lavet af rismel, kokosmælk og safran. Fyldet er risnudler, kødstykker (kylling, svinekød eller oksekød), rejer, løg, bønnespirer og svampe.
At spise bad xéo, skær den i stykker, pak dem ind i ris, salat eller sennepsblade og dyp i fermenteret jordnøddesauce.
Typisk for Hoi An-regionen, den hund lau det er en tykkere risnudler, bønnespirer, grøntsager og stegt svinekød serveres i en mynte- og stjerneanisuppe. På toppen grillede rismelkiks, sprødt rispapir, tynde stykker svinekød eller stegte nudler skåret i firkanter.
Fan af søde og sure retter? O xoi xeo er en vietnamesisk snack, der traditionelt kombinerer ris med mungbønnepasta, sojasauce, gurkemejepulver og tørret charlota.
For et mere komplet måltid xoi xeo kan suppleres med paté, kogt kylling, te månen (vietnamesisk skinke), marineret svinemave eller konserveret æg (et æg begravet i 100 dage og derefter hårdkogt).
Du kan også prøve xoi xeo som dessert, der kombinerer ris med tørrede kokosspåner, granuleret sukker og ristede sesamfrø.
En anden type rulle, den Bánh cuon nong fyldt med kød (svinekød, rejer eller kylling) og øresvampe, løg, grøntsager og te månen pakket ind i risdej. Den er dampet og serveret med fiskesauce.
med tam, det vietnamesiske ’brudte ris’, er en ret, der kombinerer knækkede riskorn og spejlæg, hakket purløg og forskellige typer kød. Det er en ret, der normalt spises til morgenmad eller frokost. Det kan ledsages af agurk, suon nuong (grillet svinekotelet), bi (pulled pork skin) og cha trung (poco kogt kød og æggebrød).
En anden fransk-præget ret, den paté chaud Det er en butterdej fyldt med pølse og leverpostej. Det indtages normalt i snacks med kaffe.
