Sesam er en type frø, der blev dyrket for tusinder af år siden og brugt i fødevarer og skønhedsprodukter. Siden da er han blevet en berømt komponent af brød, kager, tærter, småkager og endda supper og salater!
Der er to hovedvarianter af dette frø, sort sesam og hvid sesam. Farven er dog ikke den eneste forskel på dem, da der også er ernæringsmæssige ændringer mellem de to typer. Tjek dem ud i denne artikel!
se mere
Selskabet lancerer den første "flyvende tallerken" for besætningsmedlemmer; møde…
Merkur trådte ind i Løven; find ud af, hvordan det vil påvirke dit skilt
Læs mere: Kender du virkelig forskellen mellem begreberne lys, kost og nul?
Sorte og hvide sesamfrø ligner hinanden, da de er fra samme fødevarefamilie. Således har de lignende egenskaber, der hjælper med at forebygge kræft, regulere tarmrytmen, reducere dårlige kolesterolniveauer og hjælpe knoglernes sundhed.
Selvom fordelene er ens, har koncentrationen af næringsstoffer i hver af dem små forskelle. Derfor varierer anbefalingen alt efter sesamtypen og afhængigt af dine behov. Se nedenunder!
Sort sesam har lidt mere protein, vitamin A, E, B-vitaminer, calcium og fedt sammenlignet med hvid sesam. Derudover er der gavnlige forbindelser i begge frø, som har antioxidant og anti-inflammatorisk virkning, dog er de mere til stede i sort sesam.
Grunden til, at sort sesam har lidt flere næringsstoffer, skyldes dens forarbejdning, da disse frø ikke er afskallede. Derfor er tabet af vitaminer og mineraler mindre.
I modsætning til sort sesam har hvid sesam sin skal fjernet, så nogle næringsstoffer går tabt i processen. Denne sort er dog stadig en god kilde til calcium, magnesium, zink og fibre.
Men hvid sesam har en mere bitter smag, og dens olie er meget nyttig til alternativ medicin eller som et produkt til hårvækst. Derfor er det ideelle at definere opskriften og vælge den variant, der passer bedst til dig.
Selvom sort sesam har lidt mere specifikke næringsstoffer, kan den bitre smag af hvid sesam gøre hele forskellen i retten. Det skyldes, at den sorte variant passer bedre til salater og grøntsager, mens den hvide variant er mere brugt i brød og småkager.
