Ris er en af de mest forbrugte fødevarer i verden. Selvom det anses for nemt at tilberede, kan det ofte være udfordrende at opnå den ideelle tekstur og smag.
Se også: Indebærer opvarmning af mad i mikrobølgeovnen sundhedsrisici?
se mere
Der er nogle hunderacer, der anses for at være perfekte til mennesker...
Er det bedre at spise kogte æg til frokost eller aftensmad? Find ud af det her
En afgørende faktor for at opnå perfekte ris er imidlertid temperaturen på vandet, der bruges i tilberedningsprocessen, i hvert fald ifølge en nylig undersøgelse. Få mere at vide!
Videnskabelige undersøgelser viser, at det ser ud til, at vandtemperaturen spiller en nøglerolle for kvaliteten af kogte ris.
Forskere fra Department of Food Engineering ved University of Nottingham, UK, gennemførte en undersøgelse i 2016 for at undersøge virkningerne af vandtemperatur på ris. Undersøgelsen viste, at temperatur påvirker strukturen, ensartet tilberedning og vandoptagelsen af riskornet.
For at tilberede den "perfekte ris" er det ideelle at bruge kogende vand, omkring 100 grader Celsius (ºC), i begyndelsen af processen. Denne høje temperatur fremmer mere ensartet tilberedning og hjælper med at forsegle overfladen af bønnen og forhindrer den i at blive blød og klistret.
Efter tilsætning af det kogende vand anbefales det dog at reducere brand til et minimum og dæk gryden med et tætsluttende låg. Dette gør det muligt for risene at koge langsomt og absorbere den rette mængde vand, hvilket resulterer i luftige, løse korn.
Et andet vigtigt aspekt er forholdet mellem ris og vand. Forholdet varierer afhængigt af den anvendte type ris, men et generelt fulgt forhold er et mål ris til to mål vand. Dette forhold kan justeres i henhold til personlige præferencer for madtekstur.
Ved at følge disse grundlæggende retningslinjer forbliver vandtemperaturen afgørende for succesfuld tilberedning af den perfekte ris. Kogende vand hjælper med at starte processen, og styring af varmen under madlavningen er afgørende for at opnå den rette tekstur og forhindre, at bønnerne brænder på eller bliver bløde.
Så næste gang du forbereder ris, så husk kraften i vandtemperaturen. Brug kogende vand til at starte madlavningen, reducer varmen og hold gryden dækket for at tillade en langsom og ensartet tilberedning.
