I søgen efter alternativer til at bekæmpe udfordringerne med fødevareusikkerhed, der opstår som følge af stigningen i verdensbefolkningen, Universitetet i Sao Paulo (USP) er førende forskning inden for bæredygtig mad.
I øjeblikket arbejder forskerholdet på at udvikle fødevarealternativer baseret på insekter, nærmere bestemt fluelarver, som en lovende løsning på disse globale problemer trykke.
se mere
Er dette slutningen på 'gatonet'? Anatel styrker anti-piratkopiering med...
Russisk månesonde kan have skabt et krater på Månen; forstå hvordan
Den centrale motivation for denne forskning er at finde mere bæredygtige og overkommelige proteinkilder end traditionelt animalsk kød.
Sorte soldatfluelarver er for eksempel en rig kilde til protein, fedtstoffer og fibre, og kan dyrkes effektivt i relativt små rum ved hjælp af madrester.
Projektkoordinatoren, Alessandra Oliveira, delte sin vision om denne innovation i et interview med CNN Brasil.
"Fluelarver repræsenterer en yderst effektiv proteinkilde. De udvikler sig hurtigt og kan skabes bæredygtigt ved hjælp af organisk affald."
Resultaterne indtil videre er lovende. Forskning har allerede produceret to fødevarer lavet med fluelarvermel: brød og pølse.
I test med en gruppe forbrugere blev produkterne rost for deres smag og tekstur.
“Fødevarer baseret på fluelarver har en appetitlig smag og er rig på næringsstoffer. (...) De kunne blive en spændende mulighed for dem, der søger en mere bæredygtig og overkommelig kost." siger Oliveira.
Dette initiativ modtog også støtte fra De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO), som anerkendte insekters potentiale som en lovende kilde til protein til konsum i en rapport 2021.
Mens ideen om at indtage insektbaserede fødevarer kan virke usædvanlig for nogle mennesker, USP-forskning peger på en fremtid, hvor dette alternativ kan blive almindeligt blandt befolkningen i hele verden.
Ud over at bidrage til mad sikkerhed, er et bæredygtigt initiativ, der kan bidrage til at reducere den miljøbelastning, som fødevareindustrien, især kødindustrien, efterlader.
