EN ernæring spiller en afgørende rolle for vores sundhed og velvære, og former ikke kun det fysiske udseende, men også kroppens indre funktioner.
Når vi reflekterer over, hvordan vi forsyner vores krop, er det almindeligt at fokusere på udvalget af sunde fødevarer på supermarkedernes hylder.
se mere
Forsigtig! Meget almindelig fisk på markeder kan forårsage amputationer og endda...
Er det dårligt for dit helbred at spise ris hver dag? Harvard forskning endelig...
Der er dog en lige så vigtig komponent, som ofte undervurderes: tilberedningen af disse fødevarer.
Den måde, vi tilbereder og behandler det, vi spiser på, spiller en grundlæggende rolle i frigivelsen og optagelsen af næringsstoffer, som celler og væv har brug for for at fungere effektivt.
Det er nødvendigt at huske på, at opnå fuld næringsstoffer fra fødevarer Det kan være en udfordring, men der er foranstaltninger, vi kan tage i brug under tilberedningen, som spiller en afgørende rolle for at bevare retternes smag, tekstur og ernæringsrigdom.
Nogle af de vigtigste opmærksomhedspunkter er relateret til udsættelse af fødevarer for høje temperaturer, tilberedningstid og mængden af vand, der bruges til madlavning. forberedelsesproces.
Blanchering er en meget nyttig tilberedningsteknik, når det kommer til at bevare næringsstofferne i maden, samt at forbedre dens tekstur og smag.
Når du tager denne tilgang, opvarmer du nok vand til at dække maden, såsom broccoli, grønne bønner eller asparges, og forbereder en skål med isvand og isterninger.
Processen omfatter følgende trin:
Kog væsken separat i en gryde;
Dyp grøntsagerne i kogende vand i en periode på 3 til 5 minutter, afhængigt af maden og stykkernes størrelse;
Efter den passende tilberedningstid skal du fjerne maden fra det kogende vand og tømme den hurtigt;
Sæt det derefter straks ned i skålen med isvand og is for at stoppe tilberedningen;
Når maden er afkølet, er den klar til øjeblikkelig brug eller fremtidig frysning.
Denne blancheringsteknik hjælper med at bevare grøntsagernes livlige farve, bevare deres al dente tekstur og bevare næringsstoffer, hvilket gør dem sundere og mere velsmagende til indtagelse, enten med det samme eller i måltider senere.
At skære grøntsager i større størrelser og inddrage skrællen i tilberedningen er også et fornuftigt valg, især når man bruger tilberednings- eller bageteknikken.
Dette sker, fordi vand kan lette udledningen af næringsstoffer fra madmatricen til madlavningsmiljøet, og et betydeligt tab kan være relateret til kalium.
Et andet tip er at lave mad ved høj varme, hvilket kan føre til kemiske reaktioner mellem det fedt, der er til stede i maden, og varmen, som kan danne stoffer, der er sundhedsskadelige.
(Billede: afsløring)
Specifikt kan dannelsen af toksiner forbundet med en ubalance af antioxidanter i kroppen og betændelse øge risikoen for at udvikle kroniske sygdomme.
For dem, der ikke ved det endnu, fortjener bælgfrugter meget opmærksomhed. De er udstyret med fytinsyre, en anti-ernæringsfaktor, der findes i linser, bønner og kikærter. Derfor er det vigtigt at lade dem trække.
Denne forbindelse kan binde sig til essentielle mineraler, såsom zink, jern og kobber, og danner komplekser med lav opløselighed. Dette kan reducere tilgængeligheden af næringsstoffer til optagelse i kroppen.
Der er effektive strategier til at minimere virkningen af fytinsyre og gøre disse fødevarer mere nærende:
Fjernelse: processen er en fremragende strategi til at reducere indholdet af fytinsyre i bælgfrugter. Lad dem trække i varmt vand i cirka 12 timer, helst i et afkølet miljø. Efter iblødsætningsperioden kasseres vandet. Dette hjælper med at reducere fytinsyreniveauet, hvilket gør mineraler mere tilgængelige for absorption;
Madlavning: Korrekt tilberedning af bælgfrugter hjælper også med at neutralisere fytinsyre. Sørg for at koge dem helt, og sørg for, at de er gennemstegte. Varmen under madlavningen hjælper med at nedbryde komplekserne dannet af fytinsyre, hvilket gør mineralerne mere tilgængelige.
Det er vigtigt, at bælgfrugter er fremragende kilder til plantebaseret protein, fibre og andre essentielle næringsstoffer, hvilket gør dem til en værdifuld del af en afbalanceret kost.
Ved at anvende disse tilberedningsmetoder kan du få mest muligt ud af de ernæringsmæssige fordele ved bælgfrugter og samtidig minimere virkningerne af fytinsyre.
Hos Trezeme Digital forstår vi vigtigheden af effektiv kommunikation. Vi ved, at hvert ord betyder noget, og derfor stræber vi efter at levere indhold, der er relevant, engagerende og personligt tilpasset dine behov.
