Det er et faktum, at banan er en elsket frugt for dens bekvemmelighed, smag og næringsværdi, men spørgsmålet, der fascinerer mange forbrugere, er, hvorfor bananer bliver sorte så hurtigt. Svaret ligger i ethylengas, som naturligt produceres af bananer og fremskynder deres modningsproces selv efter høst.
Overraskende nok kommer ethylen, en farveløs gas, i kontakt med syrerne i frugten og udløser enzymatisk brunfarvning. Denne proces ledes af enzymet polyphenoloxidase, som forårsager oxidation af phenoler, hvilket resulterer i dannelse af forbindelser kaldet quinoner, ansvarlig for den karakteristiske brune farve af bananer.
se mere
8 tegn på, at du måske oplever spiseproblemer...
At spise ude er blevet 70 % dyrere, og VR er ikke længere nok...
Så hvordan kan du forhindre, at bananer bliver brune? Se nogle enkle tips nedenfor:
Opbevar bananer på et køligt, tørt sted beskyttet mod Sollys direkte. Den ideelle opbevaringstemperatur er omkring 12°C. Hvis det er muligt, skal du bruge lufttætte beholdere for at reducere eksponeringen for luft, men kun efter at have skrællet bananerne, og hvis du planlægger at opbevare dem i køleskabet.
For at forhindre, at bananer får andre frugter til at modne for tidligt, skal du opbevare dem separat, især væk fra æbler og avocadoer. Du kan opbevare dem i en banankurv eller krog, som tillader luft at cirkulere omkring dem og hjælper med at forhindre ethylen i at komme i direkte kontakt med andre frugter og grøntsager.
For at hæmme virkningen af polyphenoloxidase-enzymet, pres et par dråber citronsaft på bananskiver. Så efter denne proces skal du opbevare skiverne i køleskabet og spise inden for tre dage.
Brug af frysning er en effektiv strategi til at stoppe bruning. Når frugterne begynder at blive brune, frys dem til senere brug i smoothies, is og andre desserter. Undgå endelig at fryse bananer, der endnu ikke er helt modne, for at undgå en bitter, ubehagelig smag.
Banan er en frugt rig på næringsstoffer og tilbyder en række fordele for menneskers sundhed. De er en fremragende kilde til kalium, som hjælper med at regulere blodtrykket og muskelfunktionen.
Ydermere er de en god kilde til fibre, vitamin C og B6, og giver hurtig energi på grund af deres naturlige sukkerarter. Bananer indeholder også antioxidanter, såsom C-vitamin, som bekæmper oxidativ stress og styrker immunforsvaret.
På den anden side bidrager dets fiberindhold til fordøjelsessundheden og kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet. Derfor er at inkludere dem i din daglige kost en lækker og nærende måde at fremme et godt helbred på.