Fremkomsten af alkoholfri øl bragte en vis lettelse til folk, der ønskede at socialisere, men af en eller anden grund ikke kunne drikke sig fulde. Det var en redningsplanke for bryggere, der kører døgnet rundt, tager medicin eller gerne vil forfriske sig i arbejdstiden.
Alt, hvad der er godt, har dog også sin dårlige side. Det har en ny undersøgelse fra Cornell University bevist. Forskere har opdaget, at alkoholfri øl under visse forhold kan være en slags rugemaskine for mange bakterier, der er skadelige for vores helbred, som f.eks. E coli og salmonella.
se mere
5 teer til at flade din mave og reducere hævelser hurtigt før sommeren 2024
DENNE mad er i stand til at booste og forbedre funktionen...
Man bliver ikke fuld, men man kan blive meget syg. Hvilken situation, ikke?
Forskningen sammenlignede resultater i alkoholfrie øl og med lavt alkoholindhold – cirka mindre end 2,5 volumenprocent alkohol. Og den helt alkoholfrie drik var den mest grobund for OG. coli O157:H7, Salmonella enterica og Listeria monocytogenes.
Ifølge Cornell University-undersøgelsen, når alkoholfri øl har en temperatur på 4ºC – det vil sige superkoldt – kan det endda have nogle bakterie, men det er sikkert.
Men når temperaturen stiger til 14ºC, begynder disse små "frække" at formere sig.
Forskere har anbefalet, at denne type øl ideelt set bør behandles ved pasteurisering. De anbefalede også, at sterilfiltrering og tilsætning af konserveringsmidler kan reducere risikoen for bakterievækst.
Desuden fortjener opbevaring af alkoholfri øl særlig opmærksomhed. Hovedsageligt, ifølge forskerne, hvis pH af drikken var højere end 4,20.
Og endelig besluttede de, at specifikke analyser ville blive udført af bryggerier, og at termisk behandling ville være mere stringent. Hovedsageligt fordi forbruget af denne type drikke er steget, og fødevaresikkerheden skal følge offentlighedens vane.
Uddannet i social kommunikation fra Federal University of Goiás. Brænder for digitale medier, popkultur, teknologi, politik og psykoanalyse.
