aktivitet af tekstfortolkning, rettet mod elever på femte år i folkeskolen, på gær. Vidste du, at den, der bruges i brød, er en svamp? Skal vi bedre forstå denne sag? Så læs teksten grundigt! Besvar derefter de forskellige foreslåede fortolkningsspørgsmål!
Du kan downloade denne tekstforståelsesaktivitet i redigerbar Word-skabelon klar til udskrivning i PDF og også aktiviteten med svar.
Download denne tekstfortolkningsøvelse på:
SKOLE: DATO:
PROF: KLASSE:
NAVN:
Læs:
Den ingrediens, der er ansvarlig for at gøre brød blødt og luftigt, er gær, har du hørt det? Ja, men det mest interessante ved det hele er, at den gær, der bruges i brød, kaldet biologisk gær, er en svamp. Jeg mener, en, nej, flere svampe.
Men rolig, du behøver ikke væmmes. Når man taler om svamp, har folk generelt en tendens til kun at huske den skimmelsvamp, der forurener fødevarer, eller de svampe, der forårsager sygdomme. Vi kan ikke glemme, at champignoner, for eksempel små spiselige svampe, er svampe, og de bruges til tilberedning af forskellige fødevarer.
Gærsvampe er ikke store som svampe, men mikroskopiske væsener, kaldet gær, der lever i luften og på overfladen af ting. Når de kommer i kontakt med brøddejen, er disse gær, navngivet af videnskabsmænd som Saccharomyces cerevisiae, lever af sukker og fjerner samtidig alkohol og kuldioxid - en proces kaldet gæring eller hævning.
Kuldioxid er ansvarlig for de bobler, der dannes i brøddejen, og for at få den til at stige i volumen. Alkoholen fordamper derimod, når dejen sættes i ovnen (så der er ingen risiko for, at nogen bliver fulde!), og de stakkels gær, efter så meget arbejde, dør alle sammen! Disse samme gærtyper er også det, der gør druesaft til vin.
Men en vigtig bemærkning: Du bør ikke forveksle den biologiske gær, der bruges i brød og pizzadej, med den kemiske gær, der bruges til at lave kage. Kemisk gær består af natriumbicarbonat (NaHCO3), som på grund af en kemisk reaktion bliver til kuldioxid og vand. Denne reaktion er hjulpet af temperaturstigningen og ophører først, når al gæren har reageret.
Maria Ramos.
Tilgængelig i: .
Spørgsmål 1 - I "Ja, men den mest interessante af alle er, at gæren, der bruges i brød, kaldet biologisk gær, er en svamp.”, den fremhævede passage er:
( ) en mening.
( ) en hypotese.
( ) en begrundelse.
Spørgsmål 2 – I segmentet "Gærsvampe er ikke store som svampene […]”, angiver det understregede udtryk:
( ) Et eksempel.
( ) en konklusion.
( ) en sammenligning.
Spørgsmål 3 – Forfatteren af teksten begynder at forklare gæringsprocessen:
( ) i 3. stk.
( ) i 4. stk.
( ) i 5. stk.
Spørgsmål 4 – Teksten nævner en fødevare tilberedt med kemisk gær, som er forskellig fra biologisk gær. Identificer denne mad:
( ) brød.
( ) kage.
( ) Pizza.
Spørgsmål 5 - Kigge på:
"Kemisk gær består af natriumbicarbonat (NaHCO3), som, på grund af en kemisk reaktion, bliver til kuldioxid og vand.
Det understregede faktum udtrykker:
( ) årsagen til en anden.
( ) formålet med en anden.
( ) konsekvensen af en anden.
Spørgsmål 6 - I passagen "Denne reaktion er hjulpet af stigningen i temperaturen og kun ophøre når al gæren reagerer.” Med andre ord, bare:
( ) "til når al gæren reagerer".
( ) "falder, når al gæren reagerer".
( ) "stiger, når al gæren reagerer".
Spørgsmål 7 - Identificer et af de segmenter, hvor forfatteren henvender sig direkte til læseren:
( ) "Kuldioxid er ansvarlig for de bobler, der dannes i brøddejen […]"
( ) "Disse samme gærtyper er også dem, der gør druesaft til vin."
( ) "[...] du bør ikke forveksle den biologiske gær, der bruges i brøddej […]"
Af Denyse Lage Fonseca
Uddannet i Letters og specialist i fjernundervisning.
