Ποιος δεν αναρωτήθηκε ποτέ πώς να έχει τραγανές πατάτες για περισσότερη ώρα, όπως στα εστιατόρια; Το να αποκτήσετε πατάτες μαλακές εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά εξαρτάται από μερικά βασικά κόλπα που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι.
Συνεχίστε να διαβάζετε και μάθετε πώς να αφήνετε τις πατάτες όπως τις βρίσκετε στο δρόμο.
δείτε περισσότερα
Αυτά είναι τα 4 ζώδια που αγαπούν περισσότερο τη μοναξιά, σύμφωνα με…
Υπάρχουν μερικές ράτσες σκύλων που θεωρούνται ιδανικές για ανθρώπους…
Μεταξύ των οδηγιών για την παρασκευή της τέλειας πατάτας είναι:
1. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγαλύτερα κομμάτια
Το κόψιμο των πατατών σε μεγάλους κύβους ή σχήματα μισού φεγγαριού εξασφαλίζει μια μεγαλύτερη επιφάνεια για να διεισδύσουν τα καρυκεύματα τροφή, εκτός από τη διασφάλιση ότι, κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, η πατάτα είναι τραγανή εξωτερικά, αλλά διατηρεί την απαλότητα εσωτερικά, χωρίς να στεγνώνει το φαγητό.
2. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο νερό
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το αλάτι στο νερό μαγειρέματος με
διττανθρακικό νάτριο. Το αποτέλεσμα είναι η μεγαλύτερη συγκέντρωση αμύλου στο πιο εξωτερικό μέρος της πατάτας, ικανό να απορροφήσει καλύτερα το λίπος και να δημιουργήσει ένα τραγανό κέλυφος κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.3. Μην αφαιρείτε τη φλούδα από τις πατάτες
Η φλούδα της πατάτας παράγει ένα είδος τραγανού κελύφους, ειδικά όταν ψήνεται. Μην ξεχνάτε να πλένετε πολύ τις πατάτες πριν τις βάλετε στο φούρνο για να φύγουν τα υπολείμματα.
4. Αφαιρέστε την υγρασία από τις πατάτες
Για να έχετε τραγανές πατάτες, το ιδανικό είναι το φαγητό να περιέχει περισσότερο άμυλο και λίγη υγρασία. Εάν το σούπερ μάρκετ της περιοχής σας δεν πουλάει πατάτες Asterix, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές πατάτες.
Αφού τις κόψετε σε ίσα μεγέθη, προσθέστε τις πατάτες σε ένα μπολ με μισό λίτρο παγωμένο νερό και μια κουταλιά της σούπας ξύδι, που είναι υπεύθυνο για την απομάκρυνση της υγρασίας από τις πατάτες.
5. Ψήνουμε τις πατάτες σε υψηλή θερμοκρασία
Αν προτιμάτε να ψήσετε τις πατάτες, φροντίστε να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου για να έχετε τραγανές και νόστιμες πατάτες. Πριν τα βάλετε στο φούρνο, τα ψήνετε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
6. πρόσθετες συμβουλές
Εξίσου σημαντικές με τις προηγούμενες, αυτές οι συμβουλές βοηθούν επίσης να εξασφαλίσετε ένα πιο ορεκτικό αποτέλεσμα όταν μαγειρεύετε τις πατάτες σας. Η προθέρμανση του τηγανιού ή του λαδιού πριν το τηγάνισμα θα εξασφαλίσει ότι η πατάτα θα ψηθεί γρήγορα εξωτερικά, δημιουργώντας το τραγανό κέλυφος.
Αφού προσθέσετε στο φούρνο ή το λάδι, αποφύγετε να αγγίξετε το φαγητό και αφήστε το να ψηθεί ή να τηγανιστεί μόνο του. Ανακατεύουμε μόνο όταν έρθει η ώρα να γυρίσουμε, στην περίπτωση των πατατών φούρνου, ή να τις βγάλουμε.
Τέλος, αφού το βγάλουμε από το φούρνο ή το λάδι, ανακινούμε καλά το έτοιμο φαγητό και αλατίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστό.
