Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε ανανά σε επιδόρπια, σαλάτες και ζελέ. Ωστόσο, ο καρπός συνδυάζεται και με βαρύτερες πρωτεΐνες. Αν και εξαιρετικό για γλυκά, μπορεί να πάει παραπέρα και να είναι χρήσιμο για κάτι άλλο: το τρυφερό κρέας! Αυτό συμβαίνει γιατί ο καρπός έχει ένα συγκεκριμένο ένζυμο, ικανό να κάνει το κρέας πιο εύγευστο και λείο. Για να μην αναφέρουμε ότι είναι σε θέση να αυξήσει τη γεύση και να δώσει περισσότερη ζωή στην πρωτεΐνη σας.
Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε περισσότερα για αυτό. Ολοκλήρωση αγοράς!
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Διαβάστε περισσότερα: Νερό με γεύση ανανά: Μάθετε πώς να το φτιάξετε και ανακαλύψτε τα οφέλη του.
Σύμφωνα με ένα σημείωμα στην έρευνα του Global ResearchOnline, η βρομελίνη ευθύνεται σε μεγάλο βαθμό για να κάνει τον ανανά να μαλακώνει το κρέας. Αυτό είναι ένα τυπικό ένζυμο φρούτων που έχει συγκεκριμένα αποτελέσματα όταν έρχεται σε επαφή με το κρέας, καθώς μπορεί να μετριάσει τη γεύση του και επίσης να το κάνει πιο απαλό.
Έτσι, λαμβάνει χώρα μια χημική αντίδραση του ενζύμου στις ίνες κολλαγόνου του κρέατος, που το κάνει πιο απαλό και νόστιμο. Υπάρχουν ακόμη και επιπτώσεις της βρομελίνης στο σώμα μας όταν τρώμε απευθείας ανανά. Για παράδειγμα, αυτή η περίεργη αίσθηση μουδιάσματος που έχουμε στη γλώσσα αφού τρώμε μερικά κομμάτια φρούτου είναι άμεσο αποτέλεσμα αυτού του ενζύμου στο σώμα μας.
Αυτό το γεγονός δεν είναι καινούργιο στα μεγάλα εστιατόρια, τα οποία συνήθως χρησιμοποιούν τα φρούτα για την παρασκευή ζωικών πρωτεϊνών. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται συμπυκνωμένος χυμός ανανά, ακόμα με ίνες, σε άμεση επαφή με το κρέας. Δηλαδή, θα χρειαστεί να μαρινάρετε το κομμάτι που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, αφήνοντάς το βυθισμένο σε αυτόν τον χυμό για περίπου 4 ώρες. Αλλά θυμηθείτε να μην αφήσετε τη μαρινάδα να κρατήσει περισσότερο από 12 ώρες, καθώς ο ανανάς είναι επίσης όξινος.
Ένα άλλο σημαντικό tip είναι να κάνετε πιο λεπτές τομές στο κρέας, ώστε ο χυμός του ανανά να εισχωρήσει σε όλο το κομμάτι. Από την άλλη πλευρά, τα μεγαλύτερα κοψίματα μπορούν να εμποδίσουν τη σωστή αναρρόφηση του χυμού στην πρωτεΐνη. Επιπλέον, το μαρινάρισμα περιλαμβάνει, όποτε είναι απαραίτητο, αλλαγή του χυμού και έκχυση του υγρού απευθείας πάνω στο κρέας, κάτι που θα εξασφαλίσει μεγαλύτερη τρυφερότητα.
