Το ρύζι είναι ένα φαγητό που υπάρχει στο τραπέζι πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, ένα κοινό ερώτημα προκύπτει κατά την προετοιμασία του: πλύνετε ή όχι το ρύζι πριν το μαγειρέψετε;
Για να διευκρινίσει αυτό το θέμα, η διατροφολόγος Ευαγγελίνη Μαντζιώρη μοιράστηκε ορισμένες σημαντικές σκέψεις για το θέμα με την ιστοσελίδα IFLScience.
δείτε περισσότερα
Το θαύμα του κήπου: Arruda, το θαυματουργό φυτό
Αυτά είναι τα 4 ζώδια που αγαπούν περισσότερο τη μοναξιά, σύμφωνα με…
Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το πλύσιμο του ρυζιού πριν το μαγείρεμα μπορεί να είναι ένα πολιτιστικό ζήτημα, καθώς σε ορισμένες χώρες είναι σύνηθες να το κάνουμε, ενώ σε άλλες όχι.
Στην Πορτογαλία, για παράδειγμα, οι περισσότεροι πλένουν το ρύζι πριν το μαγειρέψουν. Ωστόσο, είναι σημαντικό να αναλύσουμε τους λόγους για τους οποίους κάποιος πρέπει ή δεν πρέπει να πλένει το ρύζι και τις συνέπειες αυτής της πρακτικής.
Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους το ρύζι πλένεται πριν το μαγείρεμα είναι για να αφαιρεθεί το περίσσιο άμυλο από τους κόκκους. Αυτό το άμυλο μπορεί να κάνει το ρύζι πιο κολλώδες αφού μαγειρευτεί, κάτι που δεν είναι πάντα επιθυμητό.
Με το πλύσιμο του ρυζιού, μπορείτε να εξασφαλίσετε ένα πιο χαλαρό και λιγότερο κολλώδες τελικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, το πλύσιμο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απομάκρυνση των ακαθαρσιών και πιθανών υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.
Από την άλλη πλευρά, το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια σημαντικών θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν στους κόκκους. Αυτό συμβαίνει επειδή το ρύζι είναι συχνά εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα όπως σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Αυτά, με τη σειρά τους, μπορούν να χαθούν κατά το πλύσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, το να μην πλύνετε το ρύζι μπορεί να είναι ευεργετικό όσον αφορά τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.
Ένα άλλο θέμα που πρέπει να εξεταστεί είναι η πιθανότητα μόλυνσης από βακτήρια, όπως ο Bacillus cereus, που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Ο διατροφολόγος διευκρινίζει ότι το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας αυτού του βακτηρίου, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μπορεί να προκληθεί μόλυνση κατά την αποθήκευση και το χειρισμό του ρυζιού, ανεξάρτητα από το αν έχει πλυθεί ή όχι.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις πληροφορίες, η απόφαση να πλύνετε ή να μην πλύνετε το ρύζι θα πρέπει να βασίζεται σε μια προσωπική ανάλυση των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων κάθε πρακτικής. Οι διατροφολόγοι συνιστούν, όταν επιλέγετε να πλύνετε το ρύζι, να το κάνετε σε τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντας καλά τους κόκκους για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο άμυλο και ακαθαρσίες.
Επιπλέον, η διατροφολόγος τονίζει τη σημασία της σωστής αποθήκευσης του ρυζιού, σε δροσερό, ξηρό και προστατευμένο από το φως μέρος. Η διατήρηση του ρυζιού σε αεροστεγή δοχεία μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της βακτηριακής μόλυνσης και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
