ΕΝΑ Νότια περιοχή Η Βραζιλία αποτελείται από τρία κράτη:
δείτε περισσότερα
Αστρολογία και ιδιοφυΐα: ΑΥΤΑ είναι τα 4 πιο λαμπρά ζώδια του…
iPhone που δεν πέτυχαν: 5 λανσαρίσματα απορρίφθηκαν από το κοινό!
Σε αντίθεση με την υπόλοιπη χώρα, όπου η τροπικός καιρός, ο νότος είναι υπό τον έλεγχο του υποτροπικό κλίμα, δηλαδή παρουσιάζει χαμηλές θερμοκρασίες, που κυμαίνονται μεταξύ 16ºC και 20ºC ετησίως. Λόγω αυτού του ψυχρότερου κλίματος, παρόμοιου με το ευρωπαϊκό, η περιοχή δέχτηκε αρκετούς μετανάστες, κυρίως ιταλικής και γερμανικής καταγωγής.
Ως εκ τούτου, ο πολιτισμός της Νότιας περιοχής, και κατά συνέπεια τυπική κουζίνα, έχει ισχυρή ευρωπαϊκή επιρροή. Οι απόγονοι των Ιταλών που εγκαταστάθηκαν στην περιοχή έφεραν πιάτα όπως πολέντα, capelleti είναι κοτόπουλο στην πρώτη γωνία.
Από το γερμανική κουζίνα, ήρθε η παράδοση του Café Colonial, με ένα ποικίλο μενού, που αποτελείται από ψωμιά, κέικ, πίτες, μπισκότα, μαρμελάδες, πολέντα, σαλάμια, τυριά, λουκάνικα, χοιρινό κρέας, φρούτα, κρασιά και ζεστά ροφήματα, μεταξύ άλλων οι υπολοιποι. Οι Γερμανοί άπλωσαν και άλλα πιάτα φτιαγμένα με υλικά όπως πατάτες και χοιρινό κότσι.
Ελέγξτε επίσης:Ο ιστότοπος προσφέρει δωρεάν μαθήματα γερμανικής μαγειρικής
Από το βραζιλιάνικο καρύκευμα, η κουζίνα της περιοχής επηρεάστηκε κυρίως από τα tropeiros, εμπόρους που πήγαιναν από το Rio Grande do Sul στη Νοτιοανατολική Περιφέρεια για να πουλήσουν προϊόντα και τρόφιμα.
Λόγω των μεγάλων ταξιδιών που έκαναν, χρειάζονταν φαγητό που θα μπορούσε να διαρκέσει περισσότερο. Ως εκ τούτου, είχαν ένα ειδικό μενού, με βάση το ρύζι, τα φασόλια, το βοδινό κρέας, το λίπος και τα καρυκεύματα.
ΕΝΑ νότια κουζίνα επηρεάστηκε επίσης από τις χώρες που συνορεύουν με την περιοχή, όπως η Αργεντινή, η Παραγουάη και η Ουρουγουάη. Αυτή η προσέγγιση είχε ως αποτέλεσμα το μπάρμπεκιου ως ένα από τα κύρια τυπικά φαγητά του νότου. Το παραδοσιακό μπάρμπεκιου με chimarrão είναι αυτό που ξεχωρίζει περισσότερο, αποτελώντας αναφορά στην κουζίνα της περιοχής.
Μερικά από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε τυπικά πιάτα από το Νότο βρίσκονται στην τοπική βλάστηση. Ένα από αυτά είναι το κουκουνάρι, σπόρος που οι κάτοικοι της περιοχής καταναλώνουν μαγειρεμένο, ή χρησιμοποιούν σε συνταγές για σάλτσες και γλυκά. Ένα άλλο γνωστό είναι το yerba mate, το οποίο αποτελεί τη βάση για την παραγωγή του chimarrão.
Δείτε μερικά από τα τυπικά πιάτα της νότιας περιοχής:
Τον 17ο αιώνα, το μπάρμπεκιου στη Νότια Περιφέρεια γινόταν πάνω από τη φωτιά στο έδαφος και έγινε παράδοση που διατηρείται μέχρι σήμερα. Μερικές από τις σπεσιαλιτέ μπάρμπεκιου στην περιοχή είναι παϊδάκια και βόδι σε ρολό. Ως συνοδευτικό σερβίρεται ρύζι, σαλάτα, φαρόφα και ψωμί.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι καρτέρες έφτιαχναν ένα μείγμα από ρύζι με μοσχαρίσιο κρέας, μαγειρεμένο σε σιδερένια κατσαρόλα, για να τραφούν κατά τη διάρκεια των μεγάλων ταξιδιών τους. Ο τρόπος παρασκευής παραμένει ουσιαστικά ο ίδιος μέχρι σήμερα.
Τα κουκουνάρια, που βρίσκονται εύκολα στην περιοχή τον Μάιο και τον Ιούνιο, που είναι οι μήνες με τις χαμηλότερες θερμοκρασίες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αυξηθούν πολλές συνταγές. Η πατσόκα με κουκουνάρι με ψητό μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα από αυτά. Αρχικά, το πιάτο παρασκευαζόταν από Ινδιάνους της περιοχής, για να αποκτήσουν την ενέργεια που απαιτείται για περπάτημα μεγάλων αποστάσεων.
Είναι ένα τυπικό πιάτο, που συναντάται κυρίως στην ακτή της Παρανά. Γίνεται σε βαρύ πήλινο σκεύος, με το καπάκι σφραγισμένο με αλεύρι, όπου το κρέας ψήνεται για ώρες. Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι ακόμη και όταν ξαναζεσταθεί, το πιάτο διατηρεί τη γεύση του. Σερβίρεται με αλεύρι μανιόκας, πολτοποιημένη μπανάνα, πορτοκάλι και ρύζι.
Ένα από τα τυπικά ιταλικά πιάτα που έχει γίνει επίσης παραδοσιακό στη νότια περιοχή. Η συνταγή βασίζεται σε καλαμποκάλευρο, νερό και αλάτι και μπορεί να παρασκευαστεί στο τηγάνι, βραστό ή τηγανητό. Σερβίρεται μόνο του ή ως συνοδευτικό.
Αρχικά πορτογαλικό επιδόρπιο, το οποίο έγινε επίσης πολύ δημοφιλές στο Rio Grande do Sul. Γνωστό και ως «Λιχουδιά των Θεών», αυτό το γλυκό παρασκευάζεται από αυγά, γάλα και ζάχαρη.
Είναι ένα τυπικό γλυκό, συνηθισμένο κυρίως στους γκάουτσο, που σερβίρεται ως επιδόρπιο μετά το μπάρμπεκιου. Η συνταγή περνάει από γενιά σε γενιά και μπορείτε να την απολαύσετε ζεστή ή κρύα.
Αυτό το επιδόρπιο είναι παραδοσιακό στην Πορτογαλία, αλλά έχει γίνει δημοφιλές και στη νότια Βραζιλία. Φτιάχνεται από κρόκους αυγών, τους οποίους χτυπάμε και βράζουν και στη συνέχεια βράζουν σε σιρόπι ζάχαρης.
Είναι ένα είδος γλυκού ψωμιού, γερμανικής προέλευσης. Μία από τις πιο κοινές γεύσεις είναι η μπανάνα, αλλά μπορεί να γίνει και από μήλο, ανανά, σοκολάτα, dulce de leche, πάστα γκουάβα, μεταξύ άλλων. Συνήθως το συνοδευτικό του είναι καφές.
Ουκρανικής καταγωγής, όπου συνήθως παρασκευάζεται την παραμονή των Χριστουγέννων, το Kutiá είναι επίσης πολύ διαδεδομένο στο Paraná. Είναι ένα γλυκό που παρασκευάζεται με σταφίδες και παπαρούνα και σπόρους σιταριού.
Σχετικά Περιεχόμενα:
