Αποτελείται από δύο ή τρεις στρώσεις ψημένης ζύμης, με γέμιση dulce de leche. Από πάνω τοποθετείται ζάχαρη άχνη, ή σοκολάτα, όπως είναι κοινώς γνωστή στη Βραζιλία.
Είναι το αντίστοιχο του πορτογαλικού παστέλ, μιας ατομικής παρασκευής από γεμιστή αλευρόζυμα ψημένη στο φούρνο ή τηγανητό.
Προέρχεται από τη συνήθεια να γεμίζουμε ψωμί για να φτιάξουμε μεσημεριανό γεύμα για εργάτες ή ταξιδιώτες. Το «empanar» μπορεί να σημαίνει «γίνομαι ψωμί».
Η τυπική εμπανάδα έχει το σχήμα μισού φεγγαριού, λόγω του γεγονότος ότι ξεκινά με μια στρογγυλή ζύμη που γεμίζεται και διπλώνεται πάνω της. η γέμιση μπορεί να είναι κρέας, πουλερικά, ψάρι, λαχανικά ή φρούτα.
Φτιαγμένο με κοτόπουλο, δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το Milanesa à Napolitana, αλλά είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για όσους προτιμούν να παραλείψουν τα κόκκινα κρέατα.
Παραδοσιακό σε όλη τη χώρα, το «Lomo a lo Pobre» είναι μαλακό κρέας, που παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους ανάλογα με την κάθε περιοχή. Είναι ένα τεράστιο φιλέτο ψητού κρέατος, που σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές, σάλτσα με βάση τον αρακά και κόκκινες πιπεριές και τηγανητά αυγά από πάνω.
Το ρύζι ψήνεται αρχικά με νερό και στη συνέχεια τελειώνει στο γάλα. Αφού καρυκευτεί με ζωμό κοτόπουλου, στρώνεται με ρύζι, σάλτσα ντομάτας και μερικές ποικιλίες τυριού: τριμμένη, παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Διαφέρει ανάλογα με τη γεύση ή το μέρος όπου παρασκευάζεται.
Είναι το μπάρμπεκιου μας. Η Αργεντινή έχει μεγάλη παράδοση στο μπάρμπεκιου, κάτι που μοιράζεται με τους νότιους γείτονες της Βραζιλίας, την Ουρουγουάη και τη Χιλή.
Η αργεντίνικη εκδοχή ποικίλλει σε αλάτι, το οποίο είναι interfino, ένα ενδιάμεσο μεταξύ χονδροειδούς και ψιλού αλατιού, και μεταξύ άλλων για μικρότερα. Assam Bife de Chorizo, μπριζόλα ancho, παϊδάκια (asado de tira), maminha (colita de cuadril), μπριζόλα στο πλάι (άδειο).
Τα συνοδευτικά ποικίλλουν επίσης. Αντί για φαρόφα και ρύζι, τρώνε τηγανητές πατάτες και ψητά λαχανικά. Πίνουν κρασί, και ως σάλτσα χρησιμοποιούν τσιμιτσούρι και σάλσα κριόλα, παρόμοια με βινεγκρέτ.
Παραδοσιακό πιάτο όχι μόνο από την Αργεντινή, αλλά από άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής, όπως η Χιλή και η Βολιβία. Σε ένα τηγάνι, πολλά υλικά, όπως τα κρέατα, βράζονται μαζί. Το είδος ποικίλλει από συνταγή σε συνταγή, κολοκύθα, καλαμπόκι, πατάτες κλπ, μέχρι να γίνουν ένα είδος στιφάδο.
Σε ορισμένες συνταγές προστίθεται επίσης κρασί, λεμόνι ή ζάχαρη.
Οι Αργεντινοί καρυκεύουν το πιάτο με κρεμμύδια, σκόρδο, ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανό, πιπεριές, μεταξύ άλλων καρυκευμάτων.
Η Faina είναι γνωστή στην Αργεντινή ως μέρος του μενού εισόδου, με τα ζυμαρικά της από αλεύρι ρεβιθιού. Τρώγονται σαν σάντουιτς, ζύμη από πάνω και κάτω από τη γέμιση. Οι γεύσεις ποικίλλουν.
Κοινό σνακ στην Αργεντινή που αποτελείται από ένα σάντουιτς chorizo, συνήθως καρυκευμένο με chimichurri ή salsa criola. Το όνομα του πιάτου είναι ένας συνδυασμός των ισπανικών λέξεων: chorizo και pan.
Τρώγεται ως γρήγορο γεύμα ή μερικές φορές ψήνεται. Επηρεασμένοι από τους γείτονές τους το τρώνε και οι γκαούτσο, αλλά το λένε salsipão (λουκάνικο + ψωμί).
Είναι οι παμονάδες μας. Η προέλευση δεν είναι γνωστή, μόνο ότι προέρχεται από την προ-ισπανική περίοδο. Η προετοιμασία στην Αργεντινή ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή.
Συνήθως φτιάχνεται με φρέσκο καλαμπόκι και καρυκεύεται με κρεμμύδια και άλλα μπαχαρικά. Στη ζύμη μπορούν να προστεθούν κομμάτια κατσικίσιου τυριού σε κύβους.
Ένα στιφάδο που παρασκευάζεται με κολοκύθα, φασόλια και καλαμπόκι. Το Locro έχει γίνει δημοφιλές στη χώρα και εκτιμάται όχι μόνο από τους ντόπιους αλλά και από τον μεγάλο αριθμό τουριστών που έρχονται στη χώρα. Το πιάτο εκτιμάται τόσο στην Αργεντινή όσο και στον Εκουαδόρ, το Περού και τη Βολιβία, περνώντας από τα βουνά των Άνδεων και ολόκληρη την ακτογραμμή.
Μια λεπτή μπριζόλα, κομμένη σε φέτες ανάμεσα στα πλευρά και το δέρμα. Στη χώρα τρώγεται γεμιστό, σε ένα είδος ρουλάτας κρέατος.
Στην παρασκευή χρησιμοποιούνται καρότα, αυγά και πιπέρι. Αυτή η γέμιση τοποθετείται πάνω στη μπριζόλα, τυλίγοντας την ή ράβοντάς την. Στη συνέχεια ψήνεται σε νερό ή γάλα και στη συνέχεια ψήνεται. Ως συνοδευτικό, σερβίρεται μαγιονέζα ή τσιμιτσούρι..
Είναι ένα πιάτο με πολλά υλικά που σερβίρεται σε μικρές μερίδες, και όλα μαζί. Μπορούμε να βρούμε διάφορα είδη τυριών, καθώς και ζαμπόν, ντομάτα, ελιές, κρέας, μεταξύ άλλων ορεκτικών που συμβάλλουν στο να σχηματιστεί ένα υπέροχο μωσαϊκό γεύσεων.
Μην νομίζετε ότι ένα μείγμα τυριών και γλυκών είναι αποκλειστικά στη Βραζιλία. Η αργεντίνικη κουζίνα υιοθετεί επίσης τον συνδυασμό στο Queso y Dulce, που μοιάζει με το διάσημο Romeo and Juliet.
Στη θέση της πάστας γκουάβας, όμως, τα γλυκά είναι συνήθως Dulce de Batata και Dulce de Membrillo (μαρμελάδα).
Ντόνατς βασικά από σφολιάτα με βούτυρο και ζάχαρη, με ή χωρίς γέμιση με dulce de leche, σοκολάτα, λευκή κρέμα, πάστα γκουάβα ή γλυκοπατάτα. Υπάρχουν και αλμυρά, όπως αυτά που γεμίζουν με ζαμπόν και τυρί..
Γνωστό και ως Pastelito Criollo, είναι μια σφολιάτα, συνήθως σε μορφή μικρής σακούλας, τηγανισμένη και γεμισμένη με dulce de leche, πατάτα ή μέλος (μαρμελάδα).
Συνήθως γεμίζουν με dulce de leche, αλλά μπορούν να γίνουν και από μήλα και με μια πινελιά ρούμι, για να δώσουν έναν αέρα εκλεπτυσμένου.
Η τορτίγια ντε παπάς είναι ένα αλμυρό τηγανητό μείγμα από πατάτες, κρεμμύδια και ομελέτα. Μπορεί επίσης να έχετε προσθέσει πιπεριές και chorizo colorado (κόκκινο λουκάνικο) στο πιάτο.
Μια παράδοση ιθαγενούς προέλευσης, η κατανάλωση ματέ στην Αργεντινή είναι παρόμοια με αυτή του chimarrão στο Rio Grande do Sul. Το Mate μπορεί να απολαύσει μόνο του ή με φίλους ως μέσο κοινωνικοποίησης. Υπάρχουν και αυτοί που το πίνουν με ζάχαρη ή συνοδεύεται από μπισκότα και medialunas.
