Η διάσημη και παραδοσιακή βορειοανατολική συνταγή είναι ένα ζυμαρικό που φτιάχνεται με μαυρομάτικα, αλάτι, σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ τηγανισμένο σε φοινικέλαιο και γεμιστό με καρυκευμένες αποξηραμένες γαρίδες.
Είναι μια κρέμα που έχει πολλές συνταγές. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται με ψάρι ή γαρίδες, καλαμποκάλευρο, φοινικέλαιο και πιπεριά τσίλι. Μπορείτε επίσης να πάρετε κάσιους, τζίντζερ, φιστίκια, γάλα καρύδας και κρεμμύδι. Σερβίρεται με γέμιση για το Acarajé.
Είναι ένα στιφάδο από μπάμιες, γαρίδες, φοινικέλαιο και μπαχαρικά που ανακατεύονται με αλεύρι μανιόκας και ζωμό.
Παρά το γεγονός ότι δεν είναι βραζιλιάνικης καταγωγής, στα βορειοανατολικά, αυτό το πιάτο είναι πολύ κοινό. Είναι ένα μείγμα κορν φλάουρ και αλατιού που στη συνέχεια μαγειρεύεται στον ατμό. Σε άλλες περιοχές, το κουσκούς σερβίρεται βρεγμένο με γάλα καρύδας ή συνοδεύεται από βούτυρο που λιώνει εύκολα όταν είναι ζεστό.
Είναι ένα πιάτο που μπορεί να γίνει με σπλάχνα χοίρου, κατσικιού ή αρνιού, μαγειρεμένο με το αίμα του ζώου και λαμβάνει πολλές παραλλαγές στις πολιτείες. Συνοδεύεται συνήθως με αλεύρι και πιπέρι. Αυτό είναι σίγουρα ένα από τα πιο εξωτικά βορειοανατολικά πιάτα.
Ένα από τα αγαπημένα πιάτα των τουριστών. Το baião de dois είναι ένα μείγμα από ρύζι, φασόλια, αποξηραμένο κρέας και τυρόπηγμα.
Είναι ένα πιάτο στο οποίο μαγειρεύεται ψάρι συνοδευόμενο από φοινικέλαιο, γάλα καρύδας, πιπέρι και κόλιανδρο. Σε ορισμένες περιπτώσεις συνοδεύεται και το pirão, που δεν είναι τίποτα άλλο από ένα μείγμα αλεύρου μανιόκας και ζωμού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των θαλασσινών.
Είναι ένα από τα βασικά εδέσματα της βορειοανατολικής κουζίνας. Φτιαγμένο με άμυλο μανιόκας, αυτό που πολλοί αποκαλούν άμυλο μανιόκας, κόμμι ή αλεύρι μανιόκας, το καλύτερο πράγμα με την ταπιόκα είναι ότι μπορείτε να την προσαρμόσετε στα γούστα σας.
Η Maria Isabel είναι το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο της κουζίνας Piauí, όλα τα συστατικά είναι τυπικά τοπικά, με βάση το ρύζι, το αποξηραμένο κρέας, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το μαϊντανό, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι.
Είναι φαρόφα που φτιάχνεται με μείγμα από αλεύρι μανιόκας, κρεμμύδι και κιμά αποξηραμένου κρέατος. Να μπορείς να συνοδεύεις μπανάνα και baião de dois.
Με αυτά τα πιάτα, θα μπορείτε να απολαύσετε την εξωτική κουζίνα που έχει αυτή η περιοχή, γνωρίζοντας λίγο την κουλτούρα αυτού του λαού «arretado».
