Περναμπούκο ήταν μια περιοχή επηρεασμένη σε μεγάλο βαθμό από ξένους πολιτισμούς, κυρίως στο Αποικιακή Εποχή όπου έφτασαν πολλοί ξένοι.
Με αυτόν τον τρόπο, το Κουζίνα Pernambuco προέρχεται από μείγματα πολιτισμών και εθίμων, τα οποία φέρνουν κυρίως επιρροές από αυτόχθονες πληθυσμούς και Ευρωπαίους, κυρίως Πορτογάλους και Αφρικανούς.
δείτε περισσότερα
Τα βραζιλιάνικα ελαιόλαδα λαμβάνουν βραβεία και διεθνή αναγνώριση,…
Fake News! 10 Ψέματα Η γενιά Χ μεγάλωσε πιστεύοντας—και ίσως…
Πολλές συνταγές ενσωματώθηκαν στην τοπική κουζίνα, αλλάζοντας κάποια υλικά σε άλλα που βρίσκονταν πιο εύκολα στην περιοχή. Ως εκ τούτου, η κουζίνα του κράτους είναι πολύ δημιουργική και ποικιλόμορφη, γεμάτη γεύσεις, αρώματα, χρώματα και ποικιλίες.
Όταν επισκέπτονται το κράτος, οι τουρίστες, εκτός από το να βρίσκουν μια ποικιλία τουριστικών αξιοθέατων για τις ομορφιές και τα ιστορικά τους φορτία, μπορεί επίσης να εκπλαγούν από την εκτίμηση της κουζίνας της περιοχής.
Κάτι ενδιαφέρον για την τοπική κουζίνα είναι ότι το
ΕΝΑ κουζίνα του Περναμπούκο μας εκπλήσσει με ποικίλες συνταγές που περιλαμβάνουν γλυκά και αλμυρά φαγητά. Τα πιο χρησιμοποιούμενα συστατικά και καρυκεύματα βασίζονται στα διαθέσιμα στην περιοχή και στα ζώα που εκτρέφονται στην περιοχή.
Αυτή η τροφή εξερευνήθηκε για πρώτη φορά από τους Τούπι, οι οποίοι χρησιμοποίησαν τη μανιόκα για να εξάγουν την τσίχλα της και να παράγουν αυτό το τυπικό φαγητό.
Η ταπιόκα είναι ένα πιάτο που μπορεί να γεμιστεί με πλήθος συστατικών όπως κρέας, γλυκά και φρούτα. Ωστόσο, ο πιο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής του είναι με τριμμένη καρύδα και γέμιση τυριού. Πρόκειται για ένα τόσο παραδοσιακό πιάτο που πωλείται σε τουριστικά σημεία της περιοχής.
Αυτή η συνταγή εισήχθη στη Βραζιλία με την άφιξη των Πορτογάλων, προερχόμενη από ένα πορτογαλικό κέικ. Η προετοιμασία γίνεται με ένα πολύ λεπτό κέικ παντεσπάνι, γεμιστό με πάστα γκουάβα και τυλιγμένο σε ρολό.
Αυτό το κέικ ονομάζεται έτσι επειδή η οικογένεια που δημιούργησε τη συνταγή είχε αυτό το όνομα. Η λιχουδιά έχει γίνει ένα από τα πιο παραδοσιακά κέικ στην κουζίνα του Pernambuco. Φτιάχνεται με ζύμη μανιόκας, ζεστό σιρόπι ζάχαρης, αυγά και βούτυρο, που έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ κρεμώδη σύσταση.
Όταν μιλάμε για επιδόρπιο, το πάνω καπέλο είναι ένα από τα τα πιο δημοφιλή επιδόρπια της περιοχής. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τα μεγάλα σπίτια των αποικιακών μύλων.
Η παραδοσιακή συνταγή γίνεται με τηγανητό πλατανό καλυμμένο με ψητό τυρί coalho, με ζάχαρη και κανέλα πασπαλισμένη από πάνω.
Ωστόσο, με τη διάδοση του πιάτου, αντί για τυρί προστέθηκε μια μπάλα παγωτού πάνω από την μπανάνα. Έτσι, μπορείτε να επιλέξετε ποιο σας αρέσει περισσότερο και να δοκιμάσετε αυτήν την απόλαυση.
Το διπλό είναι από το Πορτογαλική κουζίνα. Γίνεται με πατσά, πατσά και λουκάνικο κομμένο σε μικρά κυβάκια, σοταρισμένο και μαγειρεμένο μαζί με λευκά φασόλια. Μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι και αλεύρι μανιόκας
Το σαραπατέλ είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με χοιρινά σπλάχνα κομμένα σε κύβους, σοταρισμένα, βραστά και με διάφορα καρυκεύματα. Επιπλέον, στην παρασκευή του πιάτου προστίθεται πηγμένο αίμα. Συνήθως σερβίρεται με αλεύρι μανιόκας ή ρύζι.
Η μπουχάδα, όπως υποδηλώνει το όνομα, γίνεται με το στομάχι (bucho) κατσίκας. Παραδοσιακά, είναι γεμιστό με σαραπατέλ (τα σπλάχνα του ζώου). Έτσι, το γεμιστό «μπούτσο» ράβεται και πηγαίνει στη φωτιά να ψηθεί. Ο ζωμός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα μετατρέπεται σε pirão, που είναι ο ζωμός που προστίθεται με το αλεύρι.
Η συνοδεία γίνεται με λαχανικά και λευκό ρύζι.
Ήδη αυτό το πιάτο είναι ιταλικής προέλευσης που κατέληξε να εισαχθεί στη Βραζιλία. Φτιάχνεται με το οσομπούκο του βοδιού, ένα μέρος που έχει κρέας και κόκαλα. Μαγειρεύεται και σοτάρεται με καρυκεύματα που είναι πιο προσαρμοσμένα στην περιοχή. Συνήθως σερβίρεται με πολύ ζωμό μαγειρικής και αλεύρι μανιόκας.
Δείτε επίσης:
