Έχετε ακούσει για yuzu? Γνωστός και ως ιαπωνικό λεμόνι, αυτό το συστατικό είναι πολύ διαδεδομένο στην ασιατική κουζίνα και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη Βραζιλία.
Επειτα, τι είναι το yuzu? Είναι εσπεριδοειδή από την ίδια οικογένεια με το πορτοκάλι, το λεμόνι, το μανταρίνι και το γκρέιπφρουτ. Το Yuzu ξεχωρίζει κυρίως για την όξινη γεύση και το λεπτό άρωμά του.
δείτε περισσότερα
22/02/22: Τι σημαίνει αυτή η ημερομηνία; Ποιες είναι οι επιπτώσεις στο…
Τι είναι το σύμβολο κάθε πλυντηρίου ρούχων;
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για αυτή τη λιχουδιά.
Αν και έχει γίνει πιο γνωστό στην Ιαπωνία, σε σημείο να αποκαλείται ιαπωνικό λεμόνι, αυτή δεν είναι η χώρα προέλευσης του yuzu. Ο καρπός ανακαλύφθηκε πριν από περισσότερο από μια χιλιετία στο ανατολικά κινέζικα και σε κεντρικές περιοχές της Θιβέτ.
Αργότερα εισήχθη στην Ιαπωνία και Κορέα, όπου άρχισε να καλλιεργείται ευρέως και να χρησιμοποιείται στη μαγειρική και ως φαρμακευτικό συστατικό.
Μεταφέρθηκε στις δυτικές χώρες στις αρχές του 21ου αιώνα, όταν άρχισε να χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα του ΜΑΣ.
Το Yuzu έχει κιτρινωπό χρώμα και τραχύ, ακανόνιστο δέρμα, παρόμοιο με ένα γκρέιπφρουτ. Το μέγεθός του μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 10 εκατοστά σε διάμετρο.
Η γεύση είναι έντονη και όξινη, με πινελιές μανταρινιού, λεμονιού και σταφυλιού, με μοναδικό χαρακτηριστικό άρωμα. Επιπλέον, το yuzu έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C.
Μπορεί να καλλιεργηθεί σε ζεστά ή κρύα κλίματα, προσαρμόζοντας καλά σε καθένα από αυτά. Αν και εξακολουθεί να είναι δύσκολο να βρεθεί το προϊόν στην αγορά, υπάρχουν ήδη μικρές ομάδες παραγωγών yuzu Σάο Πάολο.
Γενικά, το yuzu δεν καταναλώνεται ως φρούτο, αλλά ως συστατικό σε παραδοσιακές συνταγές, επιδόρπια και κέικ. Η φλούδα μπορεί να κοπεί σε λεπτές λωρίδες και να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει και να διακοσμήσει πιάτα.
Ο χυμός Yuzu χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, όπως και το λεμόνι. Μπορεί επίσης να είναι πρώτη ύλη για σάλτσες, όπως π.χ ponzu και το yuzu kosho. Το Yuzu μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή σιροπιού και τσαγιού.
Το «ιαπωνικό λεμόνι» μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αλκοολούχα ποτά, είτε στην παραγωγή μηλίτη, λικέρ και κρασιών είτε ως συστατικό για άλλα ποτά.
Λόγω των ιδιοτήτων του, το yuzu χρησιμοποιείται ως φυσικό φάρμακο για τη γρίπη και το κρυολόγημα. Το λάδι φλοιού Yuzu χρησιμοποιείται επίσης ως άρωμα και μπορεί να εφαρμοστεί για να ενυδατώσει και να αρωματίσει το δέρμα.
Μια ιαπωνική παράδοση είναι τα λουτρά yuzu, στα οποία ολόκληρα μούρα ή κομμάτια γιούζου τοποθετούνται σε ζεστό νερό. Εκτελείται κατά το χειμερινό ηλιοστάσιο.
Εκτός από την πρόληψη της γρίπης, αυτή η θεραπευτική πρακτική βοηθά επίσης στη χαλάρωση του σώματος και του νου και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
Διαβάστε επίσης:
