Το σουσάμι είναι ένα είδος σπόρου που καλλιεργήθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια και χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και προϊόντα ομορφιάς. Έκτοτε έγινε διάσημο συστατικό σε ψωμιά, κέικ, πίτες, μπισκότα ακόμα και σούπες και σαλάτες!
Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες αυτού του σπόρου, το μαύρο σουσάμι και το λευκό σουσάμι. Ωστόσο, το χρώμα δεν είναι η μόνη διαφορά μεταξύ τους, καθώς υπάρχουν και διατροφικές αλλαγές μεταξύ των δύο τύπων. Δείτε τα σε αυτό το άρθρο!
δείτε περισσότερα
Η εταιρεία λανσάρει τον 1ο "ιπτάμενο δίσκο" για τα μέλη του πληρώματος. συναντώ…
Ο υδράργυρος μπήκε στον Λέοντα. Μάθετε πώς θα επηρεάσει το ζώδιό σας
Διαβάστε περισσότερα: Γνωρίζετε πραγματικά τη διαφορά μεταξύ των όρων light, diet και zero;
Το μαύρο και το άσπρο σουσάμι είναι παρόμοιο καθώς προέρχονται από την ίδια οικογένεια τροφίμων. Έτσι, έχουν παρόμοιες ιδιότητες, βοηθώντας στην πρόληψη του καρκίνου, ρυθμίζουν τον εντερικό ρυθμό, μειώνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης και βοηθούν στην υγεία των οστών.
Αν και τα οφέλη είναι παρόμοια, η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε καθένα από αυτά έχει μικρές διαφορές. Επομένως, η σύσταση ποικίλλει ανάλογα με το είδος του σουσαμιού και ανάλογα με τις ανάγκες σας. Δες παρακάτω!
Το μαύρο σουσάμι έχει λίγο περισσότερη πρωτεΐνη, βιταμίνη Α, Ε, βιταμίνες Β, ασβέστιο και λίπος σε σύγκριση με το λευκό σουσάμι. Επιπλέον, υπάρχουν ευεργετικές ενώσεις και στους δύο σπόρους, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, ωστόσο, υπάρχουν περισσότερο στο μαύρο σουσάμι.
Ο λόγος που το μαύρο σουσάμι έχει λίγο περισσότερα θρεπτικά συστατικά οφείλεται στην επεξεργασία του, καθώς αυτοί οι σπόροι δεν ξεφλουδίζονται. Ως εκ τούτου, η απώλεια βιταμινών και μετάλλων είναι μικρότερη.
Σε αντίθεση με το μαύρο σουσάμι, το λευκό σουσάμι έχει αφαιρεθεί το κέλυφος του, έτσι ορισμένα θρεπτικά συστατικά χάνονται στη διαδικασία. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία εξακολουθεί να είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και φυτικών ινών.
Ωστόσο, το λευκό σουσάμι έχει πιο πικρή γεύση και το λάδι του είναι πολύ χρήσιμο για εναλλακτική ιατρική ή ως προϊόν για την ανάπτυξη των μαλλιών. Έτσι, το ιδανικό είναι να ορίσετε τη συνταγή και να επιλέξετε την ποικιλία που σας ταιριάζει καλύτερα.
Εξάλλου, αν και το μαύρο σουσάμι έχει λίγο πιο συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά, η πικρή γεύση του λευκού σουσαμιού μπορεί να κάνει τη διαφορά στο πιάτο. Αυτό συμβαίνει γιατί η μαύρη ποικιλία ταιριάζει καλύτερα με σαλάτες και λαχανικά, ενώ η λευκή ποικιλία χρησιμοποιείται περισσότερο σε ψωμιά και μπισκότα.