Στην αναζήτηση εναλλακτικών λύσεων για την καταπολέμηση των προκλήσεων της επισιτιστικής ανασφάλειας, που προκύπτει από την αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού, Πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο (USP) πρωτοστατεί στην έρευνα στον τομέα των βιώσιμων τροφίμων.
Επί του παρόντος, η ομάδα των ερευνητών εργάζεται για την ανάπτυξη εναλλακτικών τροφίμων με βάση έντομα, πιο συγκεκριμένα προνύμφες μυγών, ως μια πολλά υποσχόμενη λύση σε αυτά τα παγκόσμια προβλήματα πάτημα.
δείτε περισσότερα
Είναι αυτό το τέλος του 'gatonet'; Το Anatel ενισχύει την καταπολέμηση της πειρατείας με…
Το ρωσικό σεληνιακό ανιχνευτή μπορεί να δημιούργησε έναν κρατήρα στη Σελήνη. καταλάβετε πώς
Το κεντρικό κίνητρο αυτής της έρευνας είναι να βρει πιο βιώσιμες και προσιτές πηγές πρωτεΐνης από το παραδοσιακό ζωικό κρέας.
Οι προνύμφες μαύρων μυγών στρατιωτών, για παράδειγμα, είναι πλούσιοι πηγή πρωτεΐνης, λίπη και ίνες, και μπορούν να καλλιεργηθούν αποτελεσματικά σε σχετικά μικρούς χώρους, χρησιμοποιώντας υπολείμματα τροφών.
Η συντονίστρια του έργου, Alessandra Oliveira, μοιράστηκε το όραμά της για αυτήν την καινοτομία σε μια συνέντευξη στο CNN Brasil.
«Οι προνύμφες μύγας αντιπροσωπεύουν μια εξαιρετικά αποτελεσματική πηγή πρωτεΐνης. Αναπτύσσονται γρήγορα και μπορούν να δημιουργηθούν βιώσιμα, χρησιμοποιώντας οργανικά απόβλητα».
Τα μέχρι στιγμής αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά. Η έρευνα έχει ήδη παραγάγει δύο τρόφιμα που παρασκευάζονται με αλεύρι από προνύμφες μύγας: ψωμί και λουκάνικο.
Σε δοκιμές με μια ομάδα καταναλωτών, τα προϊόντα επαίνεσαν για τη γεύση και την υφή τους.
«Τα τρόφιμα με βάση τις προνύμφες μύγας έχουν μια ορεκτική γεύση και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. (…) Θα μπορούσαν να γίνουν μια ενδιαφέρουσα επιλογή για όσους αναζητούν μια πιο βιώσιμη και οικονομικά προσιτή διατροφή». λέει ο Ολιβέιρα.
Η πρωτοβουλία αυτή έλαβε επίσης υποστήριξη από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), ο οποίος αναγνώρισε τη δυνατότητα των εντόμων ως μια πολλά υποσχόμενη πηγή πρωτεΐνης για ανθρώπινη κατανάλωση σε μια έκθεση 2021.
Ενώ η ιδέα της κατανάλωσης τροφών με βάση τα έντομα μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστη σε μερικούς ανθρώπους, το Η έρευνα του USP δείχνει ένα μέλλον στο οποίο αυτή η εναλλακτική μπορεί να γίνει κοινή στον πληθυσμό Παγκόσμιος.
Εκτός από τη συμβολή στην την ασφάλεια των τροφίμων, είναι μια βιώσιμη πρωτοβουλία που μπορεί να συμβάλει στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων που αφήνει η βιομηχανία τροφίμων, ιδιαίτερα η βιομηχανία κρέατος.