Ω, το γαρίδα! Αυτή η λεπτή και γευστική λιχουδιά έχει πρωταγωνιστήσει σε πολλά αξέχαστα πιάτα σε δείπνα, πάρτι και χαλαρές συγκεντρώσεις.
Όμως, κάτω από την φαινομενική απλότητά της, το μαγείρεμα της γαρίδας φέρνει τις δικές της προκλήσεις και αποχρώσεις.
δείτε περισσότερα
ΜΑΓΙΚΗ συνταγή: μάθετε πώς να φτιάχνετε τηγανιτές πατάτες χωρίς λάδι και τραγανές – και…
Είναι νόστιμο: ΑΠΛΗ συνταγή για ένα κρεμώδες γλυκό με ταπιόκα, καρύδα και τρία…
Εάν έχετε αντιμετωπίσει ποτέ την απογοήτευση των ελαστικών ή των ήπιων γαρίδων, δεν είστε μόνοι. Αν και ετοιμάζονται γρήγορα, αυτά τα μικρά καρκινοειδή μπορεί να είναι ύπουλα για τον απρόσεκτο μάγειρα.
Αλλά μη φοβάσαι! Είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε, μέσα από τα πιο συνηθισμένα λάθη, διασφαλίζοντας ότι το επόμενο σας πιάτο με γαρίδες να είστε άξιοι χειροκροτήματος. Ας βουτήξουμε σε αυτά τα λάθη και ας μάθουμε πώς να τα αποφύγουμε;
Οι γαρίδες, από τη φύση τους, έχουν ένα λεπτό κέλυφος που τις περιβάλλει και συχνά ένα σκούρο νήμα κατά μήκος της πλάτης. Βρίσκεται στον πεπτικό σωλήνα και, παρόλο που κάποιοι το θεωρούν ασφαλές για κατανάλωση, έχει μια χονδροειδή γεύση και μπορεί να επηρεάσει την παρουσίαση του πιάτου.
Μην ξεχάσετε να αφιερώσετε μερικά επιπλέον λεπτά για να καθαρίσετε τις γαρίδες σας πριν τις μαγειρέψετε. Οι καλεσμένοι σας θα σας ευχαριστήσουν!
Είναι εύκολο να θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να πετάξετε όλες τις γαρίδες στο τηγάνι με τη μία. Ωστόσο, όταν το κάνετε αυτό, δεν ψήνονται ομοιόμορφα.
Αντίθετα, απελευθερώνουν νερό και αρχίζουν να αχνίζουν αντί να τηγανίζουν. Για να αποκτήσετε αυτό το τέλειο μαύρισμα, δώστε σε κάθε γαρίδα χώρο να αναπνεύσει στο τηγάνι.
Οι γαρίδες είναι ευαίσθητες και μαγειρεύονται γρήγορα. Αν μείνουν στο τηγάνι για πολλή ώρα, μπορεί να γίνουν λαστιχένια και να χάσουν τη ζουμερότητά τους.
Ένας καλός δείκτης είναι όταν παίρνουν σχήμα "C" - αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμοι. Αν αρχίσουν να κλείνουν σε σχήμα «Ο», είναι σημάδι ότι έχουν παραψηθεί.
(Εικόνα: αποκάλυψη)
Όπως κάθε πρωτεΐνη, οι γαρίδες πρέπει να ξεκινούν από τη σωστή θερμοκρασία. Αν το τηγάνι είναι πολύ κρύο, θα βγάλουν νερό και θα ψηθούν.
Αν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να καούν εξωτερικά και να γίνουν ωμά εσωτερικά. Βρείτε την τέλεια ισορροπία θερμαίνοντας το τηγάνι σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσαρμόζοντάς το όπως χρειάζεται.
Οι γαρίδες έχουν μια νόστιμη γεύση, αλλά μια πινελιά αλατιού και μερικά καρυκεύματα μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση ακόμα περισσότερο. Είτε πρόκειται για απλό σκόρδο και λάδι, είτε για ένα μείγμα εξωτικών μπαχαρικών, μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τις γαρίδες σας πριν ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Η χρήση μαρινάδων μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στις γαρίδες. Ωστόσο, εάν περιέχει όξινα συστατικά, όπως λεμόνι ή ξύδι, μην το μαρινάρετε για πολύ.
Η οξύτητα μπορεί να αρχίσει να «μαγειρεύει» τις γαρίδες, αφήνοντάς τις μισοψημένες πριν καν φτάσουν στο τηγάνι.
Εάν αγοράζετε κατεψυγμένες γαρίδες, φροντίστε να τις ξεπαγώσετε σωστά πριν τις μαγειρέψετε.
Το μαγείρεμα γαρίδων ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένες μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια ανομοιόμορφη υφή και ένα κρύο κέντρο. Ξεπαγώστε τα στο ψυγείο ή κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για καλύτερα αποτελέσματα.
Η προετοιμασία της γαρίδας δεν χρειάζεται να είναι πρόκληση. Αποφεύγοντας αυτά τα κοινά λάθη, βρίσκεστε στο σωστό δρόμο για νόστιμα πιάτα. Τώρα απλά συγκεντρώστε τα συστατικά, καλέστε τους φίλους σας και δείξτε το δικό σας μαγειρικές δεξιότητες!
