Με μεγάλη δύναμη στην παγκόσμια κουζίνα, ειδικά σε μέρη όπως η Ιαπωνία, όπου η αλιευτική κουλτούρα είναι πολύ έντονη, ψάρι Είναι ένα φαγητό που αγαπούν πολλοί.
Υπό αυτή την έννοια, μπορούμε να φανταστούμε ότι, ανάλογα με το συστατικό, η τιμή μπορεί συχνά να φτάσει σε αρκετά υψηλά επίπεδα. Μάλιστα, υπάρχει ένα συγκεκριμένο είδος αυτών των ζώων που πωλείται ως το πιο ακριβό στον κόσμο λόγω της ποιότητας του κρέατος του.
δείτε περισσότερα
Τι χρησιμεύουν οι τρύπες στο μπισκότο; Μάθετε μια για πάντα!
Δείτε 4 ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ αρώματα για να ξεχωρίσετε από το πλήθος
Γνωστό ως Bluefin και "King of Tunas", το κρέας του αξίζει κατά μέσο όρο 1.500 R$ ανά κιλό στην Ιαπωνία και περίπου 800 R$ ανά κιλό εδώ στη Βραζιλία.
Το ψάρι, που θεωρείται το πιο ακριβό στον κόσμο, έχει αυτή την εξωφρενική αξία λόγω της ποιότητας του κρέατος, της απαράμιλλης απαλότητας και γεύσης του. Σε πολλές περιπτώσεις, το κρέας αυτού του ζώου συγκρίνεται με αυτό του wagyu Γιαπωνέζικα, αυτό οφείλεται στη συγκέντρωση λίπους του.
Εκτός από το εξαιρετικά πολύτιμο κρέας, το ψάρι Bluefin είναι βαρύ και μεγάλο, φτάνει σε τρομακτικά μεγέθη και σε σπάνιες περιπτώσεις ζυγίζει περίπου 600 κιλά. Ωστόσο, το ψάρεμα αυτού του ζώου πραγματοποιείται στην ανοιχτή θάλασσα, απαιτώντας περισσότερα τεχνολογικά σκάφη και ακριβότερο εξοπλισμό.
Σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, λόγω της εξαιρετικά υψηλής τιμής του, είναι αρκετά συνηθισμένο να βλέπεις εστιατόρια στη Βραζιλία να κάνουν κοινές αγορές. Με τον τρόπο αυτό, αγοράζοντας μια ποσότητα από το κρέας του ζώου και μοιράζοντάς το ανάλογα με το ποσό που καταβάλλεται για καθένα από αυτά τα μέρη.
Το πιο ακριβό κόψιμο του ζώου προέρχεται από την κοιλιά, ακριβώς επειδή είναι το σημείο στο σώμα του ψαριού με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση λίπους. Η παρουσία συμπυκνωμένου λίπους σε αυτή τη θέση φέρνει ένα διαφορετικό μαρμάρισμα στο κρέας, μια πιο εντυπωσιακή γεύση και πιο ζουμερό, πιο τρυφερό κρέας.
Εντός της κατηγορίας των τόνος, γνωστό και ως Thunnus, υπάρχουν συνολικά 8 διαφορετικές κατηγορίες και μόνο 3 εμπίπτουν στο Bluefin. Αυτό κάνει το ψάρεμα αυτού του είδους ζώου ακόμα πιο δύσκολο και σπάνιο.
Τα τρία ψάρια στην κατηγορία τόνου που θεωρούνται Bluefin είναι:
Αυτές οι παραλλαγές του ζώου βρίσκονται σε συγκεκριμένες και δυσπρόσιτες τοποθεσίες, κάτι που είναι ένας από τους κύριους λόγους που το κρέας του είναι τόσο ακριβό.