Η εμφάνιση της μη αλκοολούχου μπύρας έφερε κάποια ανακούφιση στους ανθρώπους που ήθελαν να κοινωνικοποιηθούν, αλλά, για κάποιο λόγο, δεν μπορούσαν να μεθύσουν. Ήταν μια σανίδα σωτηρίας για τους ζυθοποιούς που οδηγούν όλο το εικοσιτετράωρο, παίρνουν φάρμακα ή θέλουν να ανανεωθούν κατά τις ώρες εργασίας.
Ωστόσο, κάθε τι καλό έχει και την κακή του πλευρά. Αυτό απέδειξε μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο Cornell. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι, υπό ορισμένες προϋποθέσεις, η μη αλκοολούχα μπύρα μπορεί να είναι ένα είδος θερμοκοιτίδας για πολλά βακτήρια που είναι επιβλαβή για την υγεία μας, όπως π.χ. E.coli και το σαλμονέλα.
δείτε περισσότερα
5 τσάγια για να ισιώσετε την κοιλιά σας και να μειώσετε γρήγορα το πρήξιμο πριν από το καλοκαίρι του 2024
ΑΥΤΟ το φαγητό είναι ικανό να ενισχύσει και να βελτιώσει τη λειτουργία…
Δεν μεθάς, αλλά μπορείς να αρρωστήσεις πολύ. Τι κατάσταση, σωστά;
Η έρευνα σύγκρινε τα αποτελέσματα σε μπύρες χωρίς αλκοόλ
και με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - περίπου λιγότερο από 2,5% αλκοόλ κατ' όγκο. Και το ποτό εντελώς χωρίς αλκοόλ ήταν το πιο γόνιμο έδαφος ΚΑΙ. coli O157:H7, Salmonella enterica και Listeria monocytogenes.Σύμφωνα με τη μελέτη του Πανεπιστημίου Cornell, όταν η μη αλκοολούχα μπύρα είναι σε θερμοκρασία 4ºC –δηλαδή πολύ κρύα– μπορεί να έχει βακτήρια, αλλά είναι ασφαλές.
Ωστόσο, όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 14ºC, αυτά τα μικρά «άτακτα» αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται.
Οι επιστήμονες έχουν συμβουλεύσει ότι ιδανικά αυτό το είδος μπύρας θα πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασία με παστερίωση. Συνέστησαν επίσης ότι η στείρα διήθηση και η προσθήκη συντηρητικών μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων.
Επιπλέον, η αποθήκευση μη αλκοολούχων μπύρας αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Κυρίως, σύμφωνα με τους ερευνητές, αν το pH του ροφήματος ήταν υψηλότερο από 4,20.
Και, τέλος, αποφάσισαν ότι θα γίνουν συγκεκριμένες αναλύσεις από τις ζυθοποιίες και ότι η θερμική επεξεργασία θα ήταν πιο αυστηρή. Κυρίως γιατί η κατανάλωση αυτού του είδους ποτών έχει αυξηθεί και η ασφάλεια των τροφίμων πρέπει να ακολουθεί τη συνήθεια του κοινού.
Πτυχιούχος Κοινωνικής Επικοινωνίας από το Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Goiás. Παθιασμένος με τα ψηφιακά μέσα, την ποπ κουλτούρα, την τεχνολογία, την πολιτική και την ψυχανάλυση.
