Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ή το ρύζι και αφήστε τα να κρυώσουν όλη τη νύχτα ψυγείο μπορεί να είναι το κλειδί για να γίνουν αυτά τα τρόφιμα πιο υγιεινά, σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες. Η πρακτική οδηγεί στον σχηματισμό ανθεκτικών αμύλων, μιας πιο υγιεινής εκδοχής των φυσικών αμύλων, που σχετίζονται με οφέλη όπως χαμηλότερο σάκχαρο στο αίμα, καλύτερη υγεία του εντέρου και πιθανός μειωμένος κίνδυνος ορισμένων τύπων του καρκίνου.
Δείτε επίσης: ΣΥΝΑΓΕΡΜΟΣ! Θανατηφόρος καύσωνας μπορεί να πλήξει σύντομα τη Βραζιλία, σύμφωνα με έρευνα
δείτε περισσότερα
Ανακάλυψαν ότι αυτή η υπερτροφή σας βοηθά να χάσετε βάρος και τώρα είναι…
Η λανθασμένη χρήση χαρτιού υγείας μπορεί να προκαλέσει μολύνσεις σε χιλιάδες…
Κυρίως επειδή ο μετασχηματισμός των αμύλων συμβαίνει λόγω αλλαγών στη δομή των αμυλούχων τροφών. όταν κρυώνουν, σύμφωνα με ειδικούς όπως ο Balazs Bajka, φυσιολόγος εντέρου στο King's College Λονδίνο. Το ανθεκτικό άμυλο, μια μορφή φυτικών ινών, υπάρχει φυσικά σε πολλά φυτικά τρόφιμα, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φασόλια, οι ξηροί καρποί και οι πράσινες μπανάνες.
Με τη συμπίεση των μορίων του αμύλου κατά την ψύξη, γίνονται πιο δύσκολα στην πέψη, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται ανθεκτικά άμυλα. Αυτό το χαρακτηριστικό σημαίνει ότι αυτά τα άμυλα δεν αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα του ζάχαρη στο αίμα, σε αντίθεση με το κανονικό άμυλο.
Η Kimberley Rose-Francis, διατροφολόγος με ειδίκευση στον διαβήτη, τονίζει ότι τα ανθεκτικά άμυλα, επειδή δεν χωνεύονται εύκολα, παραμένουν στα έντερα, όπου τρέφονται με ωφέλιμα βακτήρια.
Με αυτόν τον τρόπο, αυτή η διαδικασία προάγει την ανάπτυξη αυτών των βακτηρίων και την παραγωγή μορίων σχετίζεται με οφέλη όπως χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, μειωμένη φλεγμονή και καλύτερη υγεία εντερικός.
Μελέτες δείχνουν επίσης ότι τα ανθεκτικά άμυλα μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο στη μείωση του κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου.
Πρόσφατη έρευνα που αφορούσε άτομα με σύνδρομο Lynch, μια γενετική πάθηση που αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου, αποκάλυψε ότι όσοι κατανάλωναν Τα ανθεκτικά συμπληρώματα αμύλου είχαν τις μισές πιθανότητες να αναπτύξουν άλλους τύπους καρκίνου, ειδικά του ανώτερου γαστρεντερικού σωλήνα.
Εκτός από τα οφέλη για την υγεία, η τεχνική μαγειρέματος και ψύξης αυξάνει αποτελεσματικά την περιεκτικότητα των τροφίμων σε φυτικές ίνες. Η Mindy Patterson, αναπληρώτρια καθηγήτρια διατροφής και επιστημών τροφίμων στο Texas Woman’s University, επισημαίνει ότι οι φυτικές ίνες, ειδικά με τη μορφή ανθεκτικού αμύλου, σχετίζεται με οφέλη όπως χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένοι τύποι Καρκίνος.
Οι ειδικοί συνιστούν τη συμπερίληψη περισσότερων φυτικών ινών στη διατροφή, είτε με τη μορφή ανθεκτικού αμύλου είτε όχι, τονίζοντας ότι αυτή η πρακτική μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα με διαβήτη τύπου 2 ή προδιαβήτη.
Τέλος, για όσους αποφεύγουν τις αμυλούχες τροφές λόγω φόβου ότι τα επίπεδα σακχάρου αυξάνονται στο αίμα, η τεχνική μαγειρέματος και ψύξης προσφέρει μια πολλά υποσχόμενη προσέγγιση, σύμφωνα με διατροφολόγοι.
Οργανισμός περιεχομένου που εμφανίστηκε το 2017 με έμφαση στη συγγραφή και τις στρατηγικές, που αποτελείται από δημοσιογράφους και διευθυντές μάρκετινγκ. Υπάρχουν ήδη περισσότερες από 60 εταιρείες που εξυπηρετούνται, κατανεμημένες σε όλη τη Βραζιλία και τον κόσμο.
