δραστηριότητα του ερμηνεία κειμένου, που απευθύνεται σε μαθητές της πέμπτης τάξης του δημοτικού, σε μαγιά. Γνωρίζατε ότι αυτός που χρησιμοποιείται στο ψωμί είναι μύκητας; Θα το καταλάβουμε καλύτερα αυτό το θέμα; Διαβάστε λοιπόν προσεκτικά το κείμενο! Στη συνέχεια απαντήστε στις διάφορες ερμηνευτικές ερωτήσεις που προτείνονται!
Μπορείτε να πραγματοποιήσετε λήψη αυτής της δραστηριότητας κατανόησης κειμένου σε επεξεργάσιμο πρότυπο Word έτοιμο για εκτύπωση σε PDF και επίσης τη δραστηριότητα με απαντήσεις.
Κατεβάστε αυτήν την άσκηση ερμηνείας κειμένου στη διεύθυνση:
ΣΧΟΛΕΙΟ: ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ:
ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ: ΤΑΞΗ:
ΟΝΟΜΑ:
Ανάγνωση:
Το συστατικό που είναι υπεύθυνο για να γίνει το ψωμί μαλακό και αφράτο είναι η μαγιά, το έχετε ακούσει; Ναι, αλλά το πιο ενδιαφέρον σε όλα είναι ότι η μαγιά που χρησιμοποιείται στο ψωμί, που ονομάζεται βιολογική μαγιά, είναι ένας μύκητας. Δηλαδή, ένας, όχι, αρκετοί μύκητες.
Αλλά ηρέμησε, δεν χρειάζεται να αηδιάζεις. Όταν μιλάμε για μύκητες, γενικά, οι άνθρωποι τείνουν να θυμούνται μόνο τη μούχλα που μολύνει τα τρόφιμα ή τους μύκητες που προκαλούν ασθένειες. Δεν μπορούμε να ξεχνάμε ότι τα μανιτάρια, για παράδειγμα, τα μικρά βρώσιμα μανιτάρια, είναι μύκητες και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων φαγητών.
Οι μύκητες της ζύμης δεν είναι μεγάλοι σαν τα μανιτάρια, αλλά μικροσκοπικά όντα, που ονομάζονται μαγιά, που ζουν στον αέρα και στην επιφάνεια των πραγμάτων. Όταν έρχονται σε επαφή με τη ζύμη του ψωμιού, αυτές οι ζύμες, που ονομάστηκαν από τους επιστήμονες ως Saccharomyces cerevisiae, τρέφονται με σάκχαρα και, ταυτόχρονα, αποβάλλουν το αλκοόλ και το διοξείδιο του άνθρακα - μια διαδικασία που ονομάζεται ζύμωση ή διόγκωση.
Το διοξείδιο του άνθρακα είναι υπεύθυνο για τις φυσαλίδες που σχηματίζονται στη ζύμη του ψωμιού και για την αύξηση του όγκου της. Το αλκοόλ, από την άλλη, εξατμίζεται όταν μπαίνει η ζύμη στο φούρνο (άρα δεν υπάρχει κίνδυνος να μεθύσει κανείς!), και οι καημένες οι μαγιές, μετά από τόση δουλειά, πεθαίνουν όλες! Αυτές οι ίδιες ζύμες είναι επίσης που μετατρέπουν τον χυμό σταφυλιού σε κρασί.
Αλλά μια σημαντική σημείωση: δεν πρέπει να συγχέετε τη βιολογική μαγιά, που χρησιμοποιείται στο ψωμί και τη ζύμη πίτσας, με τη χημική μαγιά που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ. Η χημική μαγιά αποτελείται από διττανθρακικό νάτριο (NaHCO3) το οποίο, λόγω μιας χημικής αντίδρασης, μετατρέπεται σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Αυτή η αντίδραση υποβοηθάται από την αύξηση της θερμοκρασίας και σταματά μόνο όταν έχει αντιδράσει όλη η μαγιά.
Μαρία Ράμος.
Διαθέσιμο σε: .
Ερώτηση 1 - Στο «Ναι, αλλά το πιο ενδιαφέρον από όλα είναι ότι η μαγιά που χρησιμοποιείται στο ψωμί, που ονομάζεται βιολογική μαγιά, είναι μύκητας.», το επισημασμένο απόσπασμα είναι:
( ) μια γνώμη.
( ) μια υπόθεση.
( ) μια αιτιολόγηση.
Ερώτηση 2 - Στο τμήμα «Οι μύκητες της ζύμης δεν είναι μεγάλοι όπως και τα μανιτάρια […]», ο υπογραμμισμένος όρος δείχνει:
( ) Ενα παράδειγμα.
( ) ένα συμπέρασμα.
( ) μια σύγκριση.
Ερώτηση 3 – Ο συγγραφέας του κειμένου αρχίζει να εξηγεί τη διαδικασία ζύμωσης:
( ) στην 3η παράγραφο.
( ) στην 4η παράγραφο.
( ) στην 5η παράγραφο.
Ερώτηση 4 – Το κείμενο αναφέρει μια τροφή που παρασκευάζεται με χημική μαγιά, η οποία είναι διαφορετική από τη βιολογική μαγιά. Προσδιορίστε αυτό το φαγητό:
( ) ψωμί.
( ) κέικ.
( ) Πίτσα.
Ερώτηση 5 - Παρακολουθώ:
«Η χημική μαγιά αποτελείται από διττανθρακικό νάτριο (NaHCO3) το οποίο, λόγω χημικής αντίδρασης, μετατρέπεται σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό.
Το υπογραμμισμένο γεγονός εκφράζει:
( ) η αιτία του άλλου.
( ) ο σκοπός του άλλου.
( ) η συνέπεια ενός άλλου.
Ερώτηση 6 - Στο απόσπασμα «Αυτή η αντίδραση υποβοηθείται από την αύξηση της θερμοκρασίας και μόνο παύω όταν όλη η μαγιά αντιδρά». Με άλλα λόγια, απλώς:
( ) «για όταν αντιδράσει όλη η μαγιά».
( ) «μειώνεται όταν αντιδρά όλη η μαγιά».
( ) «αυξάνεται όταν αντιδρά όλη η μαγιά».
Ερώτηση 7 - Προσδιορίστε ένα από τα τμήματα στα οποία ο συγγραφέας απευθύνεται απευθείας στον αναγνώστη:
( ) «Το διοξείδιο του άνθρακα είναι υπεύθυνο για τις φυσαλίδες που σχηματίζονται στη ζύμη του ψωμιού […]»
( ) «Αυτές οι ίδιες ζύμες είναι επίσης αυτές που μετατρέπουν το χυμό σταφυλιού σε κρασί».
( ) «[…] δεν πρέπει να συγχέετε τη βιολογική μαγιά, που χρησιμοποιείται στη ζύμη ψωμιού […]»
Της Denyse Lage Fonseca
Πτυχιούχος Γραμμάτων και ειδικός στην εξ αποστάσεως εκπαίδευση.
