Estudios preliminares realizados en la Universidad de Verona, Italia, revelaron que el café espresso, tanto puro como blended, tiene beneficios más allá de su conocida capacidad estimulante.
Las pruebas de laboratorio in vitro han demostrado que los compuestos presentes en el caféexpresado puede tener la capacidad de inhibir la acumulación de una proteína en el cerebro.
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Cuando la salud va bien, llama proteínas tau juegan un papel importante en la estabilización de las estructuras cerebrales. Sin embargo, en ciertas enfermedades, estas proteínas pueden agruparse y formar fibrillas.
Este proceso está relacionado con el desarrollo de los síntomas de la enfermedad de Alzheimer, lo que genera impactos negativos en funciones cognitivas como el pensamiento y la memoria, entre otras habilidades.
La acumulación de proteínas tau en el cerebro se considera uno de los principales factores asociados con la aparición y progresión de esta enfermedad neurodegenerativa.
Hacer un trago de espresso implica el proceso de extraer un extracto concentrado forzando agua caliente a través de granos de café finamente molidos.
Si bien es importante evitar el consumo excesivo de café, así como de cerveza, los estudios sugieren que el consumo excesivo El uso moderado de estas bebidas puede tener beneficios en la prevención de enfermedades neurodegenerativas, incluida la enfermedad de Alzheimer. alzhéimer
La profesora Mariapina D'Onofrio, autora del estudio, y su equipo, realizaron una encuesta para investigar si la prevención de la agregación de la proteína tau podría aliviar los síntomas relacionados con la enfermedad neurodegenerativo.
Para hacerlo, seleccionaron tragos de espresso extraídos de granos comprados en la tienda. Centraron sus experimentos en cuatro compuestos que se encuentran en la bebida: cafeína, trigonelina, genisteína flavonoide y teobromina. El equipo utilizó espectroscopia de resonancia magnética nuclear para caracterizar la composición química de dichos compuestos.
Luego, los investigadores incubaron estas moléculas y el extracto de café espresso junto con una forma abreviada del proteínatau, durante un período de hasta 40 horas.
(Imagen: reproducción / internet)
En los experimentos realizados por el equipo de investigación, se encontró que, a medida que la concentración de extracto de espresso, aumentó la cafeína o la genisteína, las fibrillas de proteína tau se acortaron y no formaron estructuras más grandes conocidas como "hojas".
Además, se observó que las fibrillas acortadas no mostraban toxicidad para las células y no actuaban como "semillas" para la agregación.
Resultados adicionales mostraron que tanto la cafeína como el extracto de espresso tenían la capacidad de unirse a las fibrillas de tau que ya estaban preformadas.
Este descubrimiento es prometedor, ya que sugiere un posible mecanismo por el cual estas sustancias pueden interferir con el agregación de proteína tau en el cerebro, que puede ser beneficiosa para prevenir o tratar enfermedades neurodegenerativas, como el alzheimer.
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